Costillas de cerdo Di-Dodi sobre colchón de vegetales y Calabaza Rocher

Las costillitas de cerdo deben desgrasarse en parrilla al horno con sal y pimienta.

Preparar paralelamente una fuente con verduras cortadas a grosso modo, Pimientos verdes y morrones, ajo, puerro, cebolla y manzanas verdes. Colocar abundante aceite de oliva, panceta en fetas y perfumar con un caldo de finas hierbas.

Una vez desgrasado el cerdo, pincelar con manteca derretida y azúcar, cortar las costillas en porciones y colocar sobre el colchón de verduras que ya debe estar reducido. Armar una salsita con mostaza, ketchup picante y vino blanco y volcar sobre la preparación.

Al mismo tiempo colocar un zapallo anquito, cortado al medio sin semillas, estriado, colocar manteca y azúcar sobre el zapallo y dejar en el horno envuelto en aluminio.

Cuando el cerdo esté dorado, servir con verduras y el zapallo.

Espero les guste

Saludos y hasta la próxima!

Pollo Shogun 3

Hoy les traigo la receta del Pollo Shogun (Poyo Yogún) , muy rico y para estrenar el disco.

Colocar en el disco precalentado, presas de pollo deshuesadas rellenas con una feta de panceta ahumada. Salpimentar. Sellar.

Cortar en juliana:

• Pimientos morrón
• Pimientos verdes
• Puerro
• Cebolla
• Ajos

y agregar al disco una vez que esté sellado la carne.

Colocar los siguientes condimentos:

• Romero
• Curry
• Orégano
• Pimienta multicolor
• Nuez moscada

Untar con mostaza Savora las presas y agregar una taza de caldo de verduras

Una vez que se reduce un poco la verdura y el pollo va tomando color, volcar 2 litros de cerveza rubia y dejar reducir.

Se sirve con papas doradas.

Buen provecho!

Arroz con salmón

Este arroz es muy simple, se pude usar para acompañar pescados o bien para comer solito.

Primero salteamos cortado en juliana fina:

• Cebolla
• Puerro
• Ajo
• Morrón

A fuego medio con aceite de oliva sal y pimienta.

Una vez que todo se trasparentó, abrir una lata de salmón al natural, escurrido y volcar en las verduras y seguir revolviendo. (Pueden usar otro pez pero a mi me gustó mucho este salmoncito).

En cacerola aparte hervir arroz de grano largo, (puede ser sin almidón o con, es según el gusto de cada uno) cuando está a punto, colar el arroz y mezclarlo con las verduras y el salmón en la otra cacerola.

Se puede servir caliente o tibio. Se puede agregar salsa de soja para el que le gustan los sabores más profundos.

Simple, light, económico y súper rápido.

Peceto Maricosa

El Peceto Maricosa (No mariposa, sino maricosá) es muy simple de hacer pero lleva muchos ingredientes:

Colocar una asadera con papel aluminio debajo y un peceto en medio, salpimentado, (que sobre de ambos lados para envolver). Enmantecar (con bastante manteca, unos 50Grs) y colocar romerito.

Una vez enmantecado, pelar y cortar en juliana fina los siguientes ingredientes:

• Puerro
• Zanahorias
• Ajos
• Pimiento morrón
• Pimiento verde
• Cebollas
• Cebollas de verdeo
• Tomatitos cherry
• Champignones

Antes de cerrar el paquete, colocar la siguiente mezcla:

• Tres cucharadas de mostaza Savora
• Tres cucharadas de Ketchup Hellmans picante
• Pimentón y ají desecado
• Un caldo Alicante de finas hierbas
• Hojitas frescas de orégano
• Un poco de vino blanco para armar la salsa.

Volcar todo encima de los ingredientes y cerrar el paquete.

Colocarlo en horno mínimo (aproximadamente 2 horas 30') se tiene que ir cocinando de a poco. Una vez que el peceto esté cocinado y tierno, abrir el paquete y subir a horno medio para dorar.

Se sirve con papas doradas o puré.

Espero les guste. Hasta la próxima!

.

Merluza extra facil

Merluza al horno ( para 4 personas)
Tiempo de cocción: 20 minutos aprox

Ingredientes

• 1kg de merluza
• 6 dientes de ajo
• aceite de oliva
• limón
• vino blanco
• sal
• pimienta negra
• vino blanco

Salpimentar los lomos de merluza y colocarlos en una bandeja de horno enmantecado, doblados en la mitad con un poquito de manteca en el doblez para que no se pegue.

Pelar y picar los dientes de ajo. Colocar en una sarten medio vaso de acete, cuando esté caliente, echar el ajo. Dorarlo a fuego lento.

Una vez dorado verter el ajo con el aceite sobre los lomos de merluza, regar con limón y espolvorear con el perejil picado

Colocar en horno antes calentado a unos 200 grados y cocinar durante 20 minutos.

Antes de los últimos minutos de coccion colocar un vaso de vino blanco y dejar reducir.

Este plato es muy simple y puede acompañarse con papas al horno o ensaladas. Espero les haya gustado. Hasta la próxima!
.

Viernes Santo: La Bagna Cauda!!!

Hoy les traigo la receta de la bagna cauda para esta semana santa (aunque sigue haciendo un poco de calor).

Para la salsa (aprox para 4 personas):

• 1 kilogramo de crema de leche (si es pura mejor, las que se compran en el super suelen ser aguadas y con poca consistencia)
• 1 cabeza de ajo picado
• 10 anchoas en aceite o 5 filetes grandes en sal cortadas bien chiquitas
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva (para freir la manteca con los ajos)
• 2 o 3 cucharadas de nueces bien picadas.
• Pimienta negra (a gusto)

Primero se fríe la manteca y el ajo con el aceite de oliva, luego se le agregan las anchoas, luego la crema y se hierve revolviendo continuamente durante 15 a 20 minutos. Por último agregamos las nueces picadas.

Se lleva a la mesa en una cacerolita de fondue y se mantiene caliente. Ojo: que no vuelva a hervir!!!

Ideas para acompañar la bagna cauda:

Brócoli, coliflor, repollo blanco o repollo colorado, zanahorias, papas, ramas de cardo, cebollas, bulbos de hinojo, pimientos, cocidos al vapor para que conserven su color y características.

Con verduras crudas también se puede acompañar, por ejemplo lechuga, apio, etc.

Otras opciones son las pastas: ravioles, tallarines... A mucha gente también le gusta comer pollo hervido, milanesas, pan casero, quesos varios, hongos, jamón cocido, carré de cerdo, etc.

Secretito: Al final cuando queda poca (si se animan) agregar un huevo por persona y comerla con pan.

Nota: acompañarla con un buen tinto!

Espero que lo disfruten, recuerden comer y beber con moderación !!! Felices pascuas!

.

Omelettes para todos! (estrenando la omelettera)

Hoy me compré una omelettera: en qué consiste: un sartén doble de teflón de 18 cm de diámetro. Y estuve probando diferentes recetas de omelettes.

Hay muchos tipos y de lo que se les ocurra. Todos llevan huevo :P

• Jamón, queso, sal y pimienta
• Jardinera (arvejas, papas y zanahorias), sal y pimienta
• Cebolla y panceta
• Acelga y queso
• Espinaca y pollo
• Choclo y queso
• Choclo, pimiento y cebolla
• Pimientos de colores y cebolla
• Jamón, arvejas, atún, pimientos, cebollas y espárragos
• Champiñones, jamón, perejil, queso

El secreto está en el armado:

Colocar los huevos en el fondo, semibatidos, que coagulen, luego le colocan el relleno sobre el huevo aún líquido. Cuando el omelette va endureciendo apenas, doblarlo en la mitad y continuar la cocción.

Puede servirse con diversas salsas.

Cuidado con el colesterol!!!

.

Tarteletas saladas para copetín: masas saladas 1

 Nos acercamos a las fiestas y como todos los años haremos las "masas saladas" para ir preparando el estómago en la cena de navidad.

Una de las opciones son estas tarteletas saladas ultra fáciles.

Lo primero es comprar las tarteletas vacías (yo uso marca Valente con sal) (asegúrense que son saladas, porque vienen dulces y son iguales los paquetes). Procesadora en mano, listos, ya!.

Ahora los rellenos (variados y a gusto del consumidor)

• 1 lata de atún + 3 huevos duros + perejil y ajo + sal + 4 cucharadas soperas de mayonesa
• 15 aceitunas descarozadas + 1/2 pechuga de pollo + 50 Grs de blanco de apio + 1 huevo + 4 cucharadas de mayonesa
• 100 grs de roquefort + una cucharada de manteca + 50 grs de crema de leche + 10 nueces picadas
• 100 grs de jamón cocido + una cebollita blanqueada + un huevo duro + 10 aceitunas rellenas + mayonesa
• 100 grs de queso crema + ciboulette a gusto
• 50 grs de champignones salteados + 1/2 cebolla salteada + 50 grs de queso crema
• una lata de salmón + 5 cucharadas de queso mascarpone
• ricota + blanco de apio + nueces picadas a gusto

Todas pueden adornarse con tomate, aceituna, huevas de salmón, pimiento, nuez, etc.

Cualquier mezcla puede resultar interesante... a experimentar!!!

Tragos: Blue Lagoon

Ingredientes :
3 medidas de vodka
3 medidas de curaçao
3 medidas jugo de limón
1 rodaja de limón
hielo

Receta :
En una coctelera poner el vodka, el curaçao, el jugo de limón y unos cubitos de hielo. Agitar bien y verter en un vaso.
Decorar con la rodaja de limón y a disfrutar!

No soy borracha, es que como comenzo el veranito...

Crêpes

Ingredientes para 8 personas:
Para la crepe:
250 g de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla
1 pizca de sal
50 g de manteca
1 cucharada de Cointreau

Para el relleno:
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de azúcar
1/2 tableta de chocolate
2 limones
Helado de vainilla
1 cucharada de almendras tostadas

Este postre frances tiene una base de crepe que puede disfrutarse de varias maneras, estas son las 3 mas
Crepe sencilla :

Colocar una crepe en una sartén muy caliente.
Añadir 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de manteca y cocer durante 3 minutos. Degustar.


Crepe cítrica:

Colocar una crepe en una sartén muy caliente.
Añadir 2 cucharadas de manteca y exprimir un limón, cocer durante tres minutos. Degustar

Crepe con almendras:

Colocar una crepe en una sartén muy caliente.
Añadir media tableta de chocolate, las almendras tostadas y cocer durante tres minutos. Degustar con helado de vainilla.

Es uno de los postres mas sencillos de hacer y ricos. (y barato!!)

Empanadas de espinaca

• 1 bolsa de espinaca
• 1 pechuga de pollo
• 100 grs de panceta ahumada
• 1 cebolla
• 1 latita de pimiento morrón
• ajo picado
• 1 caldo de verduras
• 3 huevos
• masas de empanadas hojaldradas

 Hervir la espinaca, colarla y quitarle bien toda el agua. Hervir la pechuga de pollo y la cebolla con un caldo de verduras aparte. Picar todo y colocar en un bowl.
Picar la panceta, el ajo y el morrón y colocar en el relleno. Salpimentar a gusto.
Poner todo en una ollita, colocar 3 huevos y revolver hasta que los huevos se cocinen.
Una vez frío el relleno armar las empanadas y hornearlas. Se pueden pintar con clara de huevo para lograr el brillo.

Carne Ultrafacil!

Palomita al horno:

Comprar un chingolo o palomita, cortar perpendicularmente y rellenar cortes con panceta.

Colocar a horno medio con dos sabor en cubos de puerro, unos 5 dientes de ajo triturados, dos cucharadas de mostaza y dos de ketchup picante.

Papas naturales al horno para acompañar. (Cortar la papa en dos, colocar cucharadita de margarina o manteca y ramita de romero fresco, envolver con papel aluminio y dejar en el horno mientras se cocina la carne)

----

Tortuguita a la cacerola:

Comprar tortuguita, colocarla en la Essen o similares ollas horno con: ajo, ají molido, romero, orégano. Colocar un vaso de whisky. Colocar una cucharadita de mostaza y una taza de caldo de verduras, panceta o puerro.

Cocinar por 2 horas a mínimo. Flambear al retirar.

Acompañar con lechuga mantecosa y tomate.

Empanaditas de pollo

Hola! Hoy les traigo la receta más facil de relleno de pollo!

Bueno primero compré los discos de empanada para copetín (para horno) La Salteña que son re ricos y re hojaldrados.

Luego hice el siguiente relleno:

- Pechuga hervida a las finas hierbas (el caldito)

- Aceitunas picadas gruesas

- Morrón picado grueso (en conserva)

- Cebolla finita salteada

- huevos duros (2)

- Sal - Pimienta

Armé las empanaditas y "al horno"! Son ricas! Prácticas y facilisimas!

Espero les haya gustado mi post! Hasta la próxima!

Punta de palomita enpancetada, matador

Bueno esto no es una receta light!

(foto proximamente)

Compramos una palomita, o una punta de palomita (yo conseguí dos puntas de palomita porque soborné al carnicero) y las ponemos con especias a sellar (ajo, ají, romero, pimienta, orégano)

Una vez sellado, le ponemos dos tazas grandes de caldo de verduras.

Lo dejamos consumir, cuando está consumido le agregamos 4 cucharadas de Savora.

Una vez así, retiramos la carne, la cortamos en rodajas cada cm y medio aprox (no completa sino cortes para insertar la panceta) y bueno le insertamos fetas de panceta.

Luego pimmereamos una cebollota grande y se la volcamos encima con un poco de agua para que vuelva a hervir por bastante tiempo (45 mins aprox)

Servimos con papas, puré o unos fideos al dente tipo macarrón.

Certificado para hacérselo de comer cuando viene la suegra !!! Y lo vuelve a pedir!!!

Espero les haya servido la receta, virtualmente se hace sola!

Hasta la próxima!

Panes Saborizados

Hacer panes era más fácil de lo que creía.

1) Colocar harina con levadura (Ej: Pureza para panes) en un bol. Colocar 1 tacita de agua y media tacita de aceite. Amasar. La masa tiene que quedar blandita y despegarse de los dedos. Se puede ir agregando agua para conseguir la consistencia deseada.

2) Armar los bollos y dejar levar por 2 horas en un lugar cálido ej: Cerca de la estufa.

3) Desgasificar los bollos y colocarles los sabores que deseen, yo les agregué:

• Orégano seco
• Romero fresco
• Aceitunas procesadas
• Ajo
• Ajo + ají molido
• Pimienta negra
• Cebolla deshidratada
• Queso rallado

Ahi armar los bollos de tamaño final, darle unas cortaditas arriba y pincelar con aceite o clara de huevo.

4) Dejar levar una hora más

5) Llevar a horno medio, precalentado por una media hora, hasta que los panes estén tostaditos. Si los panes son muy grandes, pinchar con palillo para ver que salga seco.

Consejos útiles:

Si les sobran estos panes, cortar en rodajas finitas y tostar. Quedan MUY BUENOS

Chucrut!

El otro día preparamos CHUCRUT (no del fermentado sino del hervido, también conocido como Guiso de Repollo)

Es superfacil:

1) Hervir chorizos codeguín o cunne, carne de cerdo en dados de 5 x 5, carne vacuna, etc en una cacerola aparte para separar la grasa y evitar los problemas posteriores :) (aprox 1 h)

2) Picar cebolla y ponerla a reahogar en una olla gruesa (fundición, tipo essen, etc)

3) Cortar un repollo GRANDE en juliana grosera (1 cm de ancho) y meterlo a la olla. (No preocuparse de que no entra porque se va a ir consumiendo rápidamente)

4) Sazonar con sal, pimentón dulce (una cdta), pimienta a gusto.

5) una vez que el repollo esté reducido y blando, colocar los chorizos y la carne en trocitos.

6) Dejar hervir y cuidar que no se queme el fondo, agregando agua (aprox 1 h - o 1 h 1/2)

7) Servir bien caliente, con Polenta o solo.

Torta esponjosa de manzana

Hola hoy traigo una recontra facilísima receta de torta de manzana.

1) comprar tres o cuatro manzanas, y un paquete de biscochuelo favorita o exquisita o el de su elección.

2) cortar las manzanas en fetitas finas, colocar en una asadera bien manteca, luego azucar, que quede un colchoncito, y luego acomodar las manzanas tipo persiana con la cáscara hacia el azucar.

3) luego volcar la preparación de la torta, fijarse que quede distribuida pareja y de 3 a 5 cm de alto.

Llevar a horno mediano a mínimo por 40 mins aprox, clavarle un palillo cuando ya casi esté.

Ni bien sale del horno desmoldar mientras el azucar esté liquido, si no sale calentarla en la hornalla.

Y voilá, torta de manzanas tibia acompañada con té de vainilla, PALACIEGO.

Espero les salga linda. Hasta la próxima!

Torta alemana señores !!!

Primero lo primero je:

una cucharada de manteca
2 huevos
1 taza de azucar al ras
1/2 taza de leche
1 pizca de sal

Y batir bien.

Después ir agregando harina hasta que se endurezca (que se salga de las manos) Calculamos unos 400 grs aprox.

(esperar 1/2 hora para que leve)

Agregar más harina hasta que se pueda estirar (100 grs más aprox)

Estirarla que quede 2 cm de alto y volver a esperar hasta que se levanta un poco más.

Hacer los oyitos con los dedos.

Hacer una mezcla de crema y azúcar (y si tiene canela) y untarla toda la superficie y colocar un poco extra en los oyitos.

Caliente el horno; poner de medio a mínimo hasta que esté doradita.

Sacar y comer :D

Espero prueben a hacerla y les guste. Hasta la próxima!

De la vieja escuela: Manhattan

55 ml. de bourbon (con whisky tambien funciona)
15 ml. de vermut dulce, mientras sea rojo
Sino se puede usar vermut blanco dulce y agregarle unas gotas de bitter para darle color rojo
1 cereza
120 ml. de hielo
Mezclar todo en una coctelera y voila!

Dips, salsas y mayonesas

Cuando viene gente, y uno no tiene nada en mente o preparado, está bueno poner en la mesa unos cuenquitos con dips variados.

Ideas para dips:

• Queso crema con cibulet y echalot
• Jamón del diablo + queso crema + picles picados
• Queso crema + cebolla picada + pimienta negra recién molida
• Ricotta con sal + pimienta + curry + aceitunas negras picaditas
• Licuar la pulpa de 1/2 palta, sazonar con sal, pimienta, 1 cucharadita de pimentón picante y el jugo de limón
• Atun + huevo duro picado + salsa golf
• Mayonesa + ajo picado + ají molido
• Mayonesa + ajo y perejil picado
• Mayonesa + mostaza en polvo + curry
• Mayonesa con picles picaditos
• Mayonesa con aceitunas y morrones bien picaditos
• Mayonesa, queso blanco y sopa crema de cebollas.
• Pasta Garbanzos procesados con un poco de oliva y un toque de aji pimentón
• Alioli (mayonesa de ajos): 4 cabezas de ajo, con 2 yemas y se procesa mientras se agrega un hilo de aceite de oliva
• Manteca + crema + anchoas
• Roquefort + crema + nueces
• Pate de foie + mayonesa y huevo duro picado
• Mayonesa con cubitos para aborizar(panceta, provensal o cebolla de berdeo disueltos

A inventar !!!

Consejo: siempre tener especias secas o calditos saborizados, mayonesa (hellmans) y queso crema.

Y a untar!!!