Sopa! Sopa! Sopa!

 La sopa de mi abuela es la mejor sopa del mundo. Y lo más rico de todo es ese olor riquísimo a invierno que inunda toda la casa.

Ahora les cuento cómo la hago.

Hiervo media pechuga en una ollita aparte para sacar cualquier resabio de grasa, que sea magrísima. Luego paso la pechuga a agua nueva en una olla más grande.

Un poco de sal, y a empezar con las verduras:

• Una rama de apio blanco
• Tres dientes de ajo
• Dos rueditas de anquito (sin cáscara)
• 4 zanahorias
• 2 papas
• 1 cebolla
• un puñadito de jardinera de cereales (que trae triturado: arvejas, maiz, avena, soja, trigo, arroz, garbanzos (pero SIN LENTEJAS)
• un caldito de verdura desgrasado.

Esto lo dejan hervir, 3 horas mínimo. La gracia está en que la sopa se cocine mucho, las verduras y todo empieza a desmenuzarse. Pueden sacar las papas y zanahorias (para usar al otro día) a las dos horas, pero siempre dejándole un pedacito para que se incorpore a la sopa.

Al final, sacar el pollo y los restos grandes de verdura (o bien los pueden licuar y devolverlos a la preparación)

Pueden tomarla así, o pueden agregarle fideos dedalitos o municiones, que para mí son los mejores de todos. Acompañada de tostadas también es muy rrrriiiicaaaa!!!

Ensalada de arroz

Cuando estamos apurados, nada mejor que un arroz con atún. Los ingredientes pueden definirse con: lo que tengas en la heladera.

Yo les cuento qué le pongo a mi ensalada de arroz (para 4):
Hervir una taza de arroz (de esos que no se pasan ni se pegan, que quede bien sueltito, enjuagar bien con agua fría), y agregar:

• 1 lata de atún desmenuzado
• 1 tomate perita cortado en cubitos de 1/2 cm de lado
• 1/2 cebolla blanca en juliana muy fina muy fina 
• 1/2 zanahoria rallada
• 2 huevos picado grueso
• 5 aceitunas picadas
• Sal, aceite y un toque de limón.
• Pueden ponerle mayonesa preferentemente Hellmans común

y mmmmmmmmmm a comer! Riquísimo y super económico (según mi cuenta, con 18 pesos comen 4)

Tarteletas saladas para copetín: masas saladas 1

 Nos acercamos a las fiestas y como todos los años haremos las "masas saladas" para ir preparando el estómago en la cena de navidad.

Una de las opciones son estas tarteletas saladas ultra fáciles.

Lo primero es comprar las tarteletas vacías (yo uso marca Valente con sal) (asegúrense que son saladas, porque vienen dulces y son iguales los paquetes). Procesadora en mano, listos, ya!.

Ahora los rellenos (variados y a gusto del consumidor)

• 1 lata de atún + 3 huevos duros + perejil y ajo + sal + 4 cucharadas soperas de mayonesa
• 15 aceitunas descarozadas + 1/2 pechuga de pollo + 50 Grs de blanco de apio + 1 huevo + 4 cucharadas de mayonesa
• 100 grs de roquefort + una cucharada de manteca + 50 grs de crema de leche + 10 nueces picadas
• 100 grs de jamón cocido + una cebollita blanqueada + un huevo duro + 10 aceitunas rellenas + mayonesa
• 100 grs de queso crema + ciboulette a gusto
• 50 grs de champignones salteados + 1/2 cebolla salteada + 50 grs de queso crema
• una lata de salmón + 5 cucharadas de queso mascarpone
• ricota + blanco de apio + nueces picadas a gusto

Todas pueden adornarse con tomate, aceituna, huevas de salmón, pimiento, nuez, etc.

Cualquier mezcla puede resultar interesante... a experimentar!!!

Empanaditas de pollo

Hola! Hoy les traigo la receta más facil de relleno de pollo!

Bueno primero compré los discos de empanada para copetín (para horno) La Salteña que son re ricos y re hojaldrados.

Luego hice el siguiente relleno:

- Pechuga hervida a las finas hierbas (el caldito)

- Aceitunas picadas gruesas

- Morrón picado grueso (en conserva)

- Cebolla finita salteada

- huevos duros (2)

- Sal - Pimienta

Armé las empanaditas y "al horno"! Son ricas! Prácticas y facilisimas!

Espero les haya gustado mi post! Hasta la próxima!

Rollitos/Empanaditas Primavera

Porciones: 20 unidades
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos aprox.

Ingredientes:
Hongos Shitake secos (o cualquiera que consigas), remojados 20 min. en agua tibia 6
Fideos celofán (o de arroz, si no conseguis, brotes de soja), remojados 20 min en agua tibia 60 g
Aceite 1 taza
Jengibre fresco, pelado y picado (sino limon) 1 cda.
Zanahoria pelada, cortada en tiras finas/juliana 100 g
Repollo blanco, cortado en tiras finas/juliana 130 g
Cebollas de verdeo cortada en aros finos 1
Salsa de soja clara 1 cda. (o aceto balsamico)
Carne picada 85 g
Pimienta blanca 1 pizca
Azúcar 1 pizca
Tapas Rollitos Primavera (o tortillitas mexicanas, esas para las tacos) 20
Claras ligeramente batidas 1

Preparacion
Escurra bien los hongos y píquelos finamente, descartando las partes más duras del pie; también, escurra y pique los fideos, cortándolos en trozos grandes. Luego, en el wok, caliente 2 cucharadas de aceite, a fuego medio/alto y saltee el jengibre hasta que despida aroma.
Entonces, añada los hongos, remueva unos 3 min. e incorpore la zanahoria, el repollo, la cebolla de verdeo y fría 1 min., sin dejar de mezclar. Luego, agregue la carne y salteelo 1 min.
Después, condimente con la sal, la pimienta y el azúcar, mezclando bien y continúe la cocción durante 2 min. o hasta que la zanahoria se ablande. Retire y deje enfriar el relleno.
Para armar los rollitos coloque una cucharada del relleno en la parte inferior de una tapa/lámina y enrróllela una vez, sólo para cubrir el relleno. A continuación, pincele los bordes de la lámina con clara, doble los laterales hacia adentro, deb quedar de unos 10 cm. de ancho y termine de enrollar la lámina hasta el final, apretándolo ligeramente para que se selle bien. Repite la operación con el resto de las láminas y el relleno.
Vierta el aceite restante en el wok, limpio, caliéntelo a fuego medi/alto y luego, por tandas, dejando espacio para que floten libremente, fría los rollitos 5 min. o hasta que estén dorados, rotándolos en la mitada de la cocción para que se cocinen parejo. Retire y escurra sobre el papel absorbente y sirva inmediatamente. Si no tenes wok una sarten grandota sirve tb.

Cazuela de Hongos

Ingredientes
600gr de hongos frescos (champiñones, de pino, girgolas, shitakes)
1 copita de vino blanco
250cc de crema
1 diente de ajo picado
Perejil picado

Preparación
Filetear los hongos. En una sartén grande saltar los hongos con el ajo. Reducir un poco el liquido y agregar el vino. Reducir el alcohol. Por último agregar la crema y dejar que reduzca un poco más. Servir y decorar con el perejil picado.

Croqueta de Salmón Ahumado

Ingredientes:
Salmón ahumado
Crema
Berros
Salsa Bechamel
Pan rallado
Huevo batido

Preparación:
Hacer una mezcla, con el salmón, los berros y un poco de crema, hacer una bechamel con manteca, harina y leche, cuando está a punto añadir la mezcla del salmón. Echar en una fuente, enfriar, hacer croquetas rebozandolas en huevo y pan rallado y freír

Sopa de cebollas

Una receta de origen francés... magnifique!:
Ingredientes:
- 50 gramos de mantequilla
- aceite
- 4 cebollas cortadas finas
- 1 diente ajo machacado
- 1 cucharada azucar
- 150 gramos de harina
- medio vaso de jerez
- 2 cucharadas vinagre
- 1 vaso vino blanco
- 1 baguette en rebanadas
- paremsano rallado
- caldo de carne, medio litro para que quede contundente, mas liviana, mas caldo
- 1 vaso agua

Preparación:
Freír las cebollas durante 10 minutos agregar el ajo y el azucar
remover hasta que adquiera un color dorado
verter el vinagre y dejar cocer durante 2 minutos
espolvorear harina, removiendo durante un minuto más
verter el jerez, el agua y el caldo
remover hasta que adquiera consistencia
hervir a fuego lento sin tapar durante 25 minutos
untar las rebanadas con aceite y ajo, espolvorear con el queso y pasar al horno durante 5 minutos a 210c

Consejos:
Hay muchas clases de cebollas, usualmente se usa la comun, pero ademas estan la blanca y la colorada, la primera es mas fuerte al comerla cruda pero al cocinarse queda muy suave, la roja es muy suave y dulzona, tanto cruda como cocida, prueba con esta ultima, no se arrepentirá.