Hora del té: whoopie pies o macarons?

De forma muy parecida a los alfajores nuestros, existen dos variantes muy ricas para el té, traídas de otros lugares.

El macarrón es más parecido al merengue que al alfajor. Quizá un intermedio como un amaretti.

Ingredientes:

• 310 grs de azúcar glas
• 190 grs de almendra en polvo
• 150 grs de clara de huevos a temperatura ambiente
• 95 grs de azucar
• 1 pizca de sal
• colorante (el que gusten)

Para preparar primero mezclar el azucar glass con las almendras en polvo. Luego batir las claras a punto nieve (que queden bien consistentes) Añadir el azucar normal de a poco y mezclar sin dejar que bajen las claras.

Luego añadir  la mezcla de azucar glas y almendras en polvo.

Añadir el colorante que desee.

En horno precalentado colocar  montoncitos de 3 o 4 cm de diámetro. dejar que se sequen en la placa una media hora para que se forme una capad dura. Cuando ya no se pegan a los dedos, hornear 10 a 13 minutos.

Dejar enfriar y una vez listos rellenarlos con lo que gusten!

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El whoopie pie es una especie de alfajor que hacían los Amish en estados unidos. Originalmente se hacían con sobras y tenían diferentes tamaños, incluso hasta como una hamburguesa.

Ingredientes para la masa:

• 1/2 taza de manteca derretida
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de leche
• 2 tazas de harina leudante
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Opcionales

Vainilla o jengibre (incluir un poquito a la preparación) o en lugar de dos tazas de harína, colocar una de harina y una de cacao en polvo)

Se arma una masa homogénea y se lleva al horno hasta que estén listos (10 minutos como mucho)

Se pueden rellenar y cubrir con lo que tengan ganas, desde mousse de chocolate, a crema, a cualquier dulce. Los tradicionales estaban rellenos de marshmallow puff, que es una especie de crema de malvavisco.

Los cupcakes (panquecitos) de Magnolia Bakery (sex and the city)

Hoy me pasaron el link de la receta de los panqués que quise hacer desde hace tanto (Gracias Danielov)

Les copio la receta:

"Aquí va la receta de los famosos cupcakes de Magnolia Bakery de NY. Si, si, los mismos de Sex and The City... afortunadamente los cupcakes son mucho mejores que la serie!! Esta es la versión de cupcake de vainilla con cobertura de chocolate, en mi opinión los mejores, pruébenlo y me cuentan!

Magnolia Bakery Cupcakes

 INGREDIENTES
 • 1 1/2 tazas de harina leudante
• 1 1/4 tazas de harina 0000
• 200 gramos de manteca sin sal, suavizada
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 180 grados.
Colocar 12 pirotines en cada molde para cupcakes (2, pero si tienen solo uno como yo no importa, lo usan dos veces...).
En un bowl chico, mezclar las harinas y dejar a un lado.
En un bowl grande, mezclar la manteca a velocidad media hasta que quede cremosa y uniforme.
Agregar el azúcar gradualmente y batir durante 3 minutos.
Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien tras cada uno.
Agregar los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y la vainilla.
Con cada ingrediente, batir hasta que queden bien incorporados pero sin batir de más.
Para asegurarse de que los ingredientes se mezclen bien puede usarse la espátula de goma por las paredes del bowl.
Llevar la mezcla a los pirotines cuidadosamente, llenándolos a 2/3.
Hornear durante 25 minutos o hasta que introduzcamos un escarbadientes y salga limpio.
Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos y posteriormente dejarlos enfriar completamente fuera del molde antes de cubrir.


Cobertura de Chocolate

INGREDIENTES
• 300 gramos de manteca sin sal, suavizada
• 2 cucharadas de leche
• 250 gramos de chocolate semiamargo
• 1 cucharadadita de extracto de vainilla
• 2 1/4 tazas de azucar impalpable


INSTRUCCIONES
 Derretir el chocolate a baño maría durante 5-10 minutos a fuego bajo.
Menear ocasionalmente hasta que quede completamente uniforme y no queden pedazos de chocolate sólidos. Alejar del calor y dejar enfriar por 5 minutos o hasta que esté tibio.
Batir la manteca en un bowl grande con batidora eléctrica hasta que se vuelva cremosa, aprox 3 minutos.
Agregar la leche poco a poco y batir hasta que quede uniforme.
Agregar el chocolate derretido y batir bien durante 2 minutos.
Agregar la vainilla y batir por 3 minutos.
Agregar el azúcar gradualmente y batir a la velocidad mínima hasta que quede cremoso y de la consistencia deseada."

Espero les sirva, yo voy a probar !!!!

Panquecitos Red Velvet, Coco, Jinger y Bananita Dolca

Tal como los panquecitos de la vez pasada, armamos la masa pero con las siguientes variantes:

(les recuerdo cómo)

Comprar un biscochuelo esponjoso húmedo (Caserita, Favorita, Betty Crocker, etc).
A esta premezcla (de vainilla o limón), cuando nos pide 220 cm3 de leche, en realidad hay que agregar la mitad de leche y la mitad de manteca derretida, que deja la masa más esponjosa y con una textura húmeda.

Para el red velvet:

A la masa agregarle una clara extra (esto hará que el muffin quede más esponjoso y vaporoso)
Agregar una cucharadita de colorante sin sabor y chocolate amargo.
Una vez horneado y frío: Cubrir con crema chantilly y frutas rojas.

Para el Jinger

A la masa (de limón) agregarle varias cucharadas de jengibre rallado.
Una vez horneado y frío cubrir con glasé ácido (jengibre o limón)

Para el de Bananita Dolca:
Agregar a la masa una cucharada de esencia de banana y una pizca de colorante de repostería amarillo. Hornear y cubrir con chocolate amargo.

Para el de coco:
Utilizar premezcla de coco. Una vez terminado armar una pasta de coco, manteca, yemas y azúcar y darle un toque de horno extra para dorar la cubierta.

Espero les hayan gustado las variantes.



Un saludo y hasta la próxima!

Panquecitos (cupcakes)

Hace unos cuantos años, durante sólo un año (léase 1999) importaron productos de Betty Crocker. Hoy los recuerdo porque estaba haciendo una pasta para cubrir los panquecitos (cupckakes) y BC tenía unas pastas y frosties deliciosos y super cremosos, como para comer directo del tarro.
En fin, cubriré los panquecitos con Nutella o dulce de leche y coco.

Les paso la receta, es como los hago yo, para evitarme chascos y hacer la masa.

Comprar un biscochuelo esponjoso húmedo (Caserita, Favorita, Betty Crocker, etc). Evítense biscochuelos publicitados con colorantes y esas cosas, prefieran estos biscochuelos que aunque no lo crean, son los que usan los panaderos para hacer las tortas. Fui testigo.

A esta premezcla (de vainilla o limón), cuando nos pide 220 cm3 de leche, en realidad hay que agregar la mitad de leche y la mitad de manteca derretida, que deja la masa más esponjosa y con una textura húmeda.

Si queremos panqués de chocolate, no comprar la premezcla con chocolate sino a la mezcla de vainilla agregarle cacao amargo o chocolate amargo derretido ya que le dará un sabor más casero y mucho más intenso.

Colocar cuando esté batido en los moldecitos (pueden ser los tradicionales o los de papel) y colocarlos en el horno a fuego moderado (en 15 minutos deberían estar listos) (EVITAR SECAR DEMASIADO)

Aclaración sobre moldes:

Si usan molde de papel en asadera, el panqué quedará chato en la superficie ya que se cocina parejo porque las paredes de papel no se calientan suficiente.
Si suan molde de gel, metal, etc, el panqué quedará inflado como una magdalena ya que los bordes calientes cocinan de manera concéntrica la masa.

Todo depende de su gusto y la decoración. El cupcake (o snack cake) comercial en NorteAmérica tiende a ser chato en la superficie para colocarle una crema y la decoración. EL casero o la magdalena tiende a ser alto en el medio.

Se pueden hacer rellenos, con cremas locas, con decoraciones altas, gourmet.

Hay varias cremas que se pueden utilizar para la cobertura.

Yo usé cuatro:
Limón con cobertura de mermelada de limón y jengibre
Chocolate con cobertura de Nutella
Vainilla con cobertura de dulce de leche con frosty de coco
Y la opción de todos con crema de manteca (manteca cacao azúcar impalpable y ron)

Espero se pongan a hacer panquecitos y los disfruten mucho, próximamente les comentaré qué cremas se pueden hacer para ir cambiando un poco.

Un saludo, buen apetito!

Panes Saborizados

Hacer panes era más fácil de lo que creía.

1) Colocar harina con levadura (Ej: Pureza para panes) en un bol. Colocar 1 tacita de agua y media tacita de aceite. Amasar. La masa tiene que quedar blandita y despegarse de los dedos. Se puede ir agregando agua para conseguir la consistencia deseada.

2) Armar los bollos y dejar levar por 2 horas en un lugar cálido ej: Cerca de la estufa.

3) Desgasificar los bollos y colocarles los sabores que deseen, yo les agregué:

• Orégano seco
• Romero fresco
• Aceitunas procesadas
• Ajo
• Ajo + ají molido
• Pimienta negra
• Cebolla deshidratada
• Queso rallado

Ahi armar los bollos de tamaño final, darle unas cortaditas arriba y pincelar con aceite o clara de huevo.

4) Dejar levar una hora más

5) Llevar a horno medio, precalentado por una media hora, hasta que los panes estén tostaditos. Si los panes son muy grandes, pinchar con palillo para ver que salga seco.

Consejos útiles:

Si les sobran estos panes, cortar en rodajas finitas y tostar. Quedan MUY BUENOS

Torta esponjosa de manzana

Hola hoy traigo una recontra facilísima receta de torta de manzana.

1) comprar tres o cuatro manzanas, y un paquete de biscochuelo favorita o exquisita o el de su elección.

2) cortar las manzanas en fetitas finas, colocar en una asadera bien manteca, luego azucar, que quede un colchoncito, y luego acomodar las manzanas tipo persiana con la cáscara hacia el azucar.

3) luego volcar la preparación de la torta, fijarse que quede distribuida pareja y de 3 a 5 cm de alto.

Llevar a horno mediano a mínimo por 40 mins aprox, clavarle un palillo cuando ya casi esté.

Ni bien sale del horno desmoldar mientras el azucar esté liquido, si no sale calentarla en la hornalla.

Y voilá, torta de manzanas tibia acompañada con té de vainilla, PALACIEGO.

Espero les salga linda. Hasta la próxima!

Torta alemana señores !!!

Primero lo primero je:

una cucharada de manteca
2 huevos
1 taza de azucar al ras
1/2 taza de leche
1 pizca de sal

Y batir bien.

Después ir agregando harina hasta que se endurezca (que se salga de las manos) Calculamos unos 400 grs aprox.

(esperar 1/2 hora para que leve)

Agregar más harina hasta que se pueda estirar (100 grs más aprox)

Estirarla que quede 2 cm de alto y volver a esperar hasta que se levanta un poco más.

Hacer los oyitos con los dedos.

Hacer una mezcla de crema y azúcar (y si tiene canela) y untarla toda la superficie y colocar un poco extra en los oyitos.

Caliente el horno; poner de medio a mínimo hasta que esté doradita.

Sacar y comer :D

Espero prueben a hacerla y les guste. Hasta la próxima!

Bomboloni di Firenze (Bombas fritas)

Ingredientes

Aceite para freír Cantidad necesaria
Agua Cantidad necesaria
Azúcar 40 g
Harina 300 g
Levadura 20 g
Manteca 25 g
Ralladura de limón 1
Sal Una pizca

Varios

Azúcar Cantidad necesaria
Crema pastelera Cantidad deseada
Mermeladas variadas Cantidad deseada

Preparación:
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
- Sobre la mesada forme una corona con la harina y sal.
- En el centro disponga la manteca derretida, la levadura, la ralla
dura de limón y el azúcar.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a
poco hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Estire sobre la mesada enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
- Corte la masa en discos de 5 cm de diámetro, cubra con un lienzo y
deje reposar durante 1 hora.
- Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
- Mezcle con abundante azúcar, realice un corte en un costado y
rellene con crema pastelera o mermelada.
Presentación
- Sirva en una fuente.

Funnel cake o pastelitos de harina

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cucharita de polvo de hornear
1/2 cucharita de sal
2 huevos
1 1/2 tazas de leche
1 taza de azucar
azucar pulverizada
aceite vegetal

Preparación:
revolver todos los ingredientes menos el azucar pulverizada y el aceite ,cuando la mezcla este lista poner a calentar el
aceite,con este bien caliente agregar la mezcla en cuchaditas ,dejar dorar por ambos lados , luego bajar del fuego y
ponerla en una toallita de papel y servir caliente con un poco de azucar pulverizada encima ,se desea puede colocar
tambin canela molida.

Consejo:
es muy sabroso y no cuesta mucho y no lleva mucho tiempo para hacerlo, es facil y economico haganlo y la verdad es que esta muy sabroso se los recomiendo

Tarta de nueces merengada

Ingredientes:
* Masa:
* harina 200g
* yemas 2
* azúcar 4 cdas
* manteca 100g
* esencia de vainilla 1 cdita
* agua c/n
* Relleno:
* nueces molidas 300g
* bizcochos dulces 70g
* yemas 12
* azúcar 350g
* ron 2 cdas
* agua de azahar 1 cda
* manteca derretida 150g
* esencia de vainilla 1 cdita
* ralladura de limón
* claras 4
* Merengue italiano:
* azúcar 450g
* agua 1 taza
* claras 7
* esencia de vainilla 1 cdita
* Varios:
* azúcar impalpable
* mermelada reducida

Preparación:
Masa: unir la harina con el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y un poco de agua fría; amasar apenas para alisarla.
Estirar con palote y forrar con ella un molde enmantecado y enharinado.
Relleno: mezclar las nueces reducidas a polvo con los bizcochos molidos, agregar las yemas, el azúcar, el ron, el agua de azahar, la manteca, la esencia, la ralladura y por último las claras a nieve.
Mezclar bien y rellenar la tarta, cocinar en horno moderado una hora y media.
Desmoldar y dejar enfriar, cubrir con el merengue italiano, el azúcar impalpable y gratinar al horno.
Pintar con la mermelada reducida.