Tagliatelle capresse con Salmón Rosado

Lejos de haber pensado una cena gourmet, sólo uní los pocos ingredientes que tenía, para no caminar hasta el supermercado.

• 1/2 tomate perita
• 1/2 cebollita
• 1 diente de ajo
• 1 lata de salmón
• 1 cucharadita de condimento capresse preparado (se consigue en los negocios de regionales, dietéticas o gourmets)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal gruesa

Mezclar todo y darle una salteadita, al apagar agregar

• 1 lata de salmón rosado (sin agua, si es en trozos tanto mejor)

Cocinar

• cuatro nidos de tagliatelle hasta su punto justo. Escurrir bien. Agregar la salsa capresse y queso en hebras (preferentemente muzzarella)

Costo aproximado para dos: $ 25 (Unos 5 USD aprox)

Lasagna Light - riquisima!

 Hoy les traigo una lasaña light y sin colesterol para disfrutar!!!
Para comenzar necesitarán los siguientes ingredientes ya preparados:

• 1 pechuga de pollo hervida con un caldito de panceta o finas hierbas.
• Acelga hervida con sal
• Ajo en polvo
• Pimienta blanca
• Cebollines disecados (si son ahumados mejor)
• 1 huevo duro
• 100 gramos de jamón cocido o panceta para los viciosos (con panceta tiene grasa: OJO)
• Puré de tomate o salsa filetto 
• Masa de lasaña seca

Procesar y mezclar la pechuga con el acelga, el ajo (le da MUY buen sabor), la pimienta blanca, los cebollines, el huevo duro y la panceta.

Armar en capas abundantes. Colocar encima el tomate y si desean algún queso que sea de su agrado. Al horno medio por 40 minutos

Y listo para comer!!! Espero les haya gustado! Bon appetit!

Spaguetti con panceta

   

Cuando llegamos a casa cansadas, no tenemos muchas ganas de cocinar. Esta receta es deliciosa y muy facil y muy rápida:

1 - cortamos panceta en cubos pequeños (unos 250 grs) y la colocamos con una buena cantidad de aceite de oliva en el horno, durante unos 10 a 15 minutos (que quede doradita)
2 - hervimos pasta, la idea son spaguettis pero puede ser con cualquier otro tipo de fideo seco
3 - mezclamos los spaghettis con la panceta y el aceite
4 - colocamos ajo y perejil fresco en la mezcla, aquel que le gusten los crouttons, pueden también agregarles y quedan riquísimos.
5 - A comerrrr !!!

Macaronni para verano!

Esta es una de las recetas que surgen cuando uno no tenía planeado cocinar y tiene poco en la heladera.

Van a necesitar:

• 1 pechuga hervida
• 1 tomate fresco cortado en daditos
• Apenas de chile verde
• Pimienta
• 1 cebollita 
• 2 dientes de ajo
• romero, oregano, curry 
• Pimienta
• aceite de oliva
• 1/2 paquete de macarones secos
• agua
• sal

Cómo se hace?
Reahogar la cebollita en juliana y los ajitos pelados picados, una vez transparentes agregar 1 pechuga cortada en daditos y el tomate fresco cortado. Allí mismo colocar medio vaso de agua y las hierbas que le gusten.
Hervir los macarones, colar, mezclar todo (que esté bien seco) y colocarle sal, pimienta y aceite de oliva.
Servir tibio y si quieren pueden colocarle parmesano rayado grueso (en hebras)

Es muy muy rico y super económico! Espero les guste!

Raviolones de ave y panceta!

Estos ravioles son facilísimos y riquísimos:

Relleno:

• 1 pechuga triturada bien finita
• 1 picadillo de carne / paté saborizado (a elección del consumidor)
• 100 gramos de panceta ahumada
• 1 ramito de perejil
• 8 dientes de ajo pelados picados
• 2 cebollitas de verdeo
• Apenitas morrón picado
• Pimienta
• Sal
• 2 Huevos

Procesar todo.

Masa: Para 5 porciones

• 1/2kg de harina 000
• 1cdta de sal
• 4 yemas
• 1cda de aceite
• agua

Colocar la harina junto con la sal, sobre la mesa de trabajo.
Hacer un hoyo en el centro y poner las yemas, el aceite y 4cdas de agua.
Mezclar los ingredientes con los dedos e ir tomando la harina de a pequeñas porciones hasta tomarla toda, agregándole más cantidad de agua de ser necesario, para terminar de ligar todo.

El agua que necesite la masa, se agregará de a cucharadas para que la masa no se tiernice demasiado.
La masa debe resultar con consistencia algo blanda, pero no demasiado.

Amasar durante 12 minutos aproximadamente o hasta lograr una masa elástica, que no se pegue en las manos ni en la mesa.
Tomar el bollo y colocarlo en una bolsa plástica y dejarlo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos, para que repose.

Pasado ese tiempo, sacar la masa de la bolsa plástica y apoyarla sobre la mesa enharinada.
Tomar la masa y dividirla en varias partes para que con poco volumen de masa nos resulte más fácil estirarla con el palote.

Primero aplanar un poco la masa con las manos y luego comenzar a estirarla siempre partiendo del centro, ir estirando hacia arriba y luego hacia abajo y hacia los costados, tratando de darle forma rectangular.
Recuerden de comenzar a estirar con el palote, siempre desde el centro de la masa, hacia los bordes.

Continuar estirando hasta que la masa esté más bien fina, espolvorear con un poco de harina y cubrirla con un paño para que no se seque.
(de solopastas.com)

Luego armar los ravioles de un tamaño generoso (5 x 5 cm aprox)

Cualquier salsa es recomendable con estos ravioles. Que los disfruten!!!

Spaguetti a la carbonara

Ingredientes:
* Spaghetti 500g
* manteca 100g
* aceite de oliva 4 cdas
* ajo 2 dientes
* jamón cocido 150g
* huevos 3
* queso rallado 6 cdas
* leche 3 cdas
* perejil y albahaca picados 2 cdas

Preparacion:
Cocinar los fideos en agua con sal y 1 cda de aceite.
Retirar al dente y colar.
Calentar la manteca y el aceite de oliva, saltear los ajos enteros y retirarlos.
Incorporar el jamón picado y los fideos.
Aparte batir los huevos con queso rallado y leche.
Verter sobre los fideos y remover para que el huevo empiece a coagular.
Servir bien caliente espolvoreados con perejil y albahaca.

Cappelletti romano

Ingredientes
Masa

Agua Cantidad necesaria
Harina 400 g
Huevos 5 Unidades
Yema 1

Relleno

Huevo 1
Jamón crudo 100 g
Marsala 1 Taza
Mortadela 50 g
Nuez Moscada A gusto
Pechuga de pollo 1
Queso pecorino rallado 50 g
Sal y Pimienta A gusto
Seso 1
Solomillo de cerdo 150 g

Varios

Caldo de carne Cantidad necesaria

Preparación:
Masa
- Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos y
la yema.
- Comience a tomar los ingredientes del centro hacia los bordes hasta
unir los ingredientes.
- Añada agua de ser necesario.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa tierna.
- Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
- Separe la masa en partes y estire hasta obtener láminas finas.
Relleno
- Pique la pechuga de pollo, la mortadela, el jamón crudo, el
solomillo y el seso.
- En un bowl combine las carnes picadas con la nuez moscada, el
marsala, el queso rallado, el huevo, sal y pimienta.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Armado y cocción
- Extienda una lámina de masa y córtela en discos de 5 cm de diámetro.
- Distribuya el relleno en los discos de masa.
- Cierre la masa formando una media luna, selle muy bien los bordes y
luego junte los extremos.
- Cocine en abundante caldo de carne en ebullición.
Presentación
- Sirva en platos hondos con el caldo de cocción.

Sorrentinos Mar del Plata

Un plato que nació en Argentina, si, los sorrentinos no son italianos, son marplatenses. y con una masa novedosa

Porciones: -
Ingredientes:
Masa:
- 250 gr de harina
- 1/2 cdta de sal
- 1 taza de agua
Relleno:
- 200 gr de Queso fresco
- 200 gr de jamon cocido
- 3 cdas de queso rallado
- 1 huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Salsa: a gusto del consumidor

Preparación:
Quitele la cascara al queso y córtelo en trocitos. Colocar en un bol, picar el jamón y agregarselo al queso. Luego agregar el queso rallado
y el huevo, Sazonar a gusto y mezclar hasta formar un relleno homogeneo.
Almacene y pase a armar la masa.
Hervir el agua con la sal y el aceite. Cuando rompa hervor agregue de golpe la harina y revuelva bien con fuerza hasta que se forme un pegote.
Vuelque la pasta sobre la mesa enharinada y amase con la punta de los dedos.
Una vez lista la masa, estirela y prepare la a punto de hervor cocinar los sorrentinos hasta que floten, cuando flotan saquelos, eso quiere decir
que ya estan listos.
Para servir puede acompañarlos con salsa de tomates, o 4 quesos o la que ud prefiera

Los consejitos y datos a tener en cuenta:
- los sorrentinos deben cortarse con un cortapastas romo (es decir sin filo) para que quede sellado
- Para acompañar, pan fresco y vino tinto, un merlot o un tempranillo.

Ñoquis a las hierbas

Por qué se comen ñoquis (gnocci) los 29 de cada mes? La tradición de servir ñoquis los días 29
nace de una leyenda que se remonta al siglo VIII. Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia.
Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado. Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. La profecía se cumplió y otros muchos milagros. San Pantaleón fue consagrado -a la par de San Marcos- patrono de Venecia.
Aquel episodio ocurrió un 29, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla
representada por los ñoquis. El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas.

Porciones: 6 personas
Ingredientes:
Masa:
- 700 gr de papas
- Huevos, 2
- 200 gr de harina
- 4 cdas de queso parmesano
- Mezcla de hierbas
- Sal y pimienta
- Sal gruesa para hervir la pasta
Mezcla de hierbas:
- 3 tazas de agua
- 1 taza de perejil picado
- 1/2 taza de albahaca
- 1 taza de espinaca
- 1 taza de un mix de hierbas compuesto por: tomillo, eneldo, estragón, romero, menta, o las
que consiga
Para la salsa:
- 50 cc de crema de leche
- 20 gr de manteca
- 6 rodajas de jamón crudo
- 200 gr de espinacas
- 1 echalotte picado
Preparación:
Procesar el perejil, la albahaca, la espinaca y las hierbas y luego colar en un colador de alambre o tela.
Poner la mezcla en una sarten al fuego durante 5 minutos, retire, escurra nuevamente en el colador durante una hora (dejelo ahi mientras prepara la masa)
Cocina las papas enteras dentro del horno sobre la sal gruesa durante media hora, o sino para hacer mas rápido, al vapor. Hacer un pure con ellas mientras esten calientes.
Al pure agregar 150 gr de harina, los huevos, las hierbas, sal, pimienta y el queso parmesano.
Con la harina restante preparar la mesada para amasar. Amasar hasta crear una masa lisa y homogenea.
Una vez lista la masa armar los ñoquis y reservar.
Cuando hierva el agua, coloque a cocinar los ñoquis.
Para preparar la salsa, dejar secar el jamón en el horno durante 10 minutos a temperatura media.
Saltear las espinacas y el echalotte picado en aceite de oliva bien caliente.
Colocar los ñoquis con un poco de liquido de la cocción e incorporar las espinacas, la crema, la mantenca y el jamón, saltee un poquito y sirva.

Los consejitos y datos a tener en cuenta:
- Colocar siempre los ñoquis sobre harina o semolin mientras quedan a la espera para que no se peguen
- Recuerde esta proporción: 5 litros de agua por kilo de masa.
- Si se trata de un plato de pasta con fondo de tomate y verduras podemos seguir con un tinto joven o tomar un rosado.
Prueben el Jubilee de Flichmann que es... ESPECTACULAR, yo me compre uno para probarlo, y me gusto tanto que compre para tener en casa.