Shots de mousse de chocolate y castañas

Qué de gente golosa! Hoy solucioné dos problemas con una respuesta...

Tengo que hacer postres para llevar en el auto, como a 10 km. Algo que le guste a todos... Chocolate.

Ingredientes:
Para el armado

• Masitas vainilla o biscochuelo roto
• Oporto
• Nueces o avellanas o castañas o almendras picadas (queda muy bonito con almendras tostadas fileteadas)
• Chocolate amargo

La receta del mousse plano la pueden leer aquí, hace mucho que la he posteado:  http://abuelachuchi.blogspot.com.ar/2009/04/mousee-de-chocolate-amargo.html

Si no se animan, pueden hacer uno con una cajita.

Entonces, armamos de la siguiente manera, en una copa o vaso o individual transparente.

Primero, las vainillas o biscochuelo, humedecer con un poco de oporto o marsala (a su gusto) luego colocar el mousse hasta llenar, por arriba, echar el chocolate derretido hasta formar una "tapa" y por encima colocar las nueces o avellanas o castañas o almendras para decorar. Si son muy amantes de las frutas secas, pueden agregar un poco con el biscochuelo.

Y listo el postre, seguro para llevar, rico y vistoso.

(también se puede hacer con frutos rojos y mousse de chocolate blanco o crema chantilly)

Buen provecho!

Hora del té: whoopie pies o macarons?

De forma muy parecida a los alfajores nuestros, existen dos variantes muy ricas para el té, traídas de otros lugares.

El macarrón es más parecido al merengue que al alfajor. Quizá un intermedio como un amaretti.

Ingredientes:

• 310 grs de azúcar glas
• 190 grs de almendra en polvo
• 150 grs de clara de huevos a temperatura ambiente
• 95 grs de azucar
• 1 pizca de sal
• colorante (el que gusten)

Para preparar primero mezclar el azucar glass con las almendras en polvo. Luego batir las claras a punto nieve (que queden bien consistentes) Añadir el azucar normal de a poco y mezclar sin dejar que bajen las claras.

Luego añadir  la mezcla de azucar glas y almendras en polvo.

Añadir el colorante que desee.

En horno precalentado colocar  montoncitos de 3 o 4 cm de diámetro. dejar que se sequen en la placa una media hora para que se forme una capad dura. Cuando ya no se pegan a los dedos, hornear 10 a 13 minutos.

Dejar enfriar y una vez listos rellenarlos con lo que gusten!

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El whoopie pie es una especie de alfajor que hacían los Amish en estados unidos. Originalmente se hacían con sobras y tenían diferentes tamaños, incluso hasta como una hamburguesa.

Ingredientes para la masa:

• 1/2 taza de manteca derretida
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de leche
• 2 tazas de harina leudante
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Opcionales

Vainilla o jengibre (incluir un poquito a la preparación) o en lugar de dos tazas de harína, colocar una de harina y una de cacao en polvo)

Se arma una masa homogénea y se lleva al horno hasta que estén listos (10 minutos como mucho)

Se pueden rellenar y cubrir con lo que tengan ganas, desde mousse de chocolate, a crema, a cualquier dulce. Los tradicionales estaban rellenos de marshmallow puff, que es una especie de crema de malvavisco.

Flan casero VS Flan casero !!! Cuál te gusta más?

Flan de huevo!!!

Ingredientes:

• 10 huevos
• 2 tazas de azúcar (400 grs aprox)
• Esencia de vainilla
• 1 litro de leche
• caramelo
• dulce de leche o crema

Poner en un bol los huevos, batir bien, agregar el azúcar y la vainilla. Cuando esta preparación esté homogénea incorporar la lecha y batir bien.

En una flanera o budinera ya forrada con caramelo frío, agregar la preparación y llevar a baño maría (por ejemplo poner agua dentro de una asadera y el flan adentro, en el horno) unos 40 a 50 minutos. (Hacer la prueba del cuchillo para ver si está listo)

Esperar y desmoldar cuándo esté frío. Se puede servir con dulce de leche o crema. MMMMMMM

Flan de leche condensada !!!

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 1 lata (la vacía de leche condensada) de agua
• caramelo
• dulce de leche o crema

En un bol poner la leche, los huevos, la esencia y el agua, batir todo para integrar. Colocar en una budinera ya con caramelo y llevar a horno (baño maría) durante 20 a  30 minutos. Hacer la prueba del cuchillo y cuando esté listo sacar y enfriar.

Decorar con dulce o crema MMMMMMMMM

Cinderella (zapallo de postre)

Hacer una Cinderella es super fácil y super rico.

Tenés que comprar una calabacita bien dulce / madura de un tamaño chico (unos 20 cm de diámetro)

Cortás la tapa en la zona del tallo de unos 10 cm de diámetro (la conservás) y quitás todas las semillas e hilos que hay dentro.

Una vez ahuecada agregar 75 grs de manteca y 100 ml de leche, una taza de azúcar, un toque de canela y un poco de pimienta o ají molido.

Una vez lista, colocar nuevamente la tapa y envolver con papel aluminio.

Y al horno mínimo por un rato laaaargo, hasta que la pinchemos y esté tiernita.

Es excelente para acompañar carnes o sola!

OJO, no es nada nada light. A disfrutar! Buen apetito!

Duraznos con crema y miel (colaboración de Joaquín)

Postre gajitos de durazno acaramelados con crema y miel

En una sartén poner 5 cucharadas de azucar, una cucharada de manteca. Disponer sobre el fondo los gajitos de durazno cortados. En lo posible usar duraznos bien maduros y sin pelar. Puede agregar una cucharada de coñac para perfumar.

Cocer los duraznos y darlos vuelta una sola vez, evitar que se desprendan las cascaras. una vez cocidos retirar, emplatar, y chorrear con miel. Poner un copo de crema con azúcar espolvoreada, para untar los gajos y comer.

Servir bien frio.

Frappu de Tiramisú

Léase, cafe frío sabor tiramisú.

El otro día con una amiga fuimos a un bar y probe un frappu sabor tiramisú de Central de Café.

Quedé enamorada... hay varias recetas para hacerlo, la mayoría usa Syrups o jarabes saborizados, pero podés hacer una alternativa más barata y con cosas que tenes en tu casa.

Un frappu es un café frío saborizado. Se prepara licuando cantidades iguales de café y leche. Luego se lo saboriza con syrups especiales y finalmente se lo vuelve a licuar, esta vez con abundante hielo. El resultado es una bebida fresca, ideal para días de primavera y verano.

Vi varias con café instantáneo, mejor obvialas, no quedan bien, hacelo con café de filtro.

Un café frappe base lleva lo siguiente:

Ingredientes:

Leche

1 café expresso

Cubitos de hielo

Azúcar

Modo de Elaboración:

Después de hacer el café expresso, lo echamos en la licuadora, donde echaremos también el azúcar y el hielo. Luego agregás la leche. Te tiene que quedar la textura de un helado aguachento por así decirlo, así que mucho hielo.

Después, si tenes el jarabe saborizado, metele el que tengas ganas, para que te quede estilo tiramisú, podés agregarle el jarabe obvio, o sino, Baileys (queda 30 veces más rico y con un toque de alcohol XD) o bien, la opción más que rápida para un super frappu express sin alcohol, si tu heladería de confianza vende algún helado con sabor a tiramisú, batis el helado y el café (te ahorras le leche) con hielo y listo!

Si tu licuadora es media viejita y no se aguanta picar hielo, no importa.

La manera más facil es mezclar la opción uno (cafe + leche + sabor) o la opción dos (cafe + helado), llevar al congelador o frezeer, esperar a que quede duro (ahí absorbe agua) y luego mandarlo a la batidora.

Decorás con crema y a disfrutar!

Como verás es un frappu de tiramisú pero podes hacerlo con el sabor que más te guste.

Un consejo, el cafe de filtro, biiiiiiiiennnn intenso eh. De esos que podes tomar y te dejan despierto una semana.

Besos!

Flan de leche condensada

• 1 latita de leche condensada
• 2 latitas de leche común (medidas con la latita de la leche condensada)
• 5 huevos
• esencia de vainilla
• caramelo para bañar la budinera

1- Colocar en un bowl la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo bien.

2- En un bowl aparte, batir apenas los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la vainilla. 

3- Acaramelar un molde y volcar la preparación. Llevar a cocinar a baño maría en horno medio durante una hora aproximadamente-

Una vez frío, desmoldar y decorar con dulce de leche.

Crêpes

Ingredientes para 8 personas:
Para la crepe:
250 g de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla
1 pizca de sal
50 g de manteca
1 cucharada de Cointreau

Para el relleno:
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de azúcar
1/2 tableta de chocolate
2 limones
Helado de vainilla
1 cucharada de almendras tostadas

Este postre frances tiene una base de crepe que puede disfrutarse de varias maneras, estas son las 3 mas
Crepe sencilla :

Colocar una crepe en una sartén muy caliente.
Añadir 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de manteca y cocer durante 3 minutos. Degustar.


Crepe cítrica:

Colocar una crepe en una sartén muy caliente.
Añadir 2 cucharadas de manteca y exprimir un limón, cocer durante tres minutos. Degustar

Crepe con almendras:

Colocar una crepe en una sartén muy caliente.
Añadir media tableta de chocolate, las almendras tostadas y cocer durante tres minutos. Degustar con helado de vainilla.

Es uno de los postres mas sencillos de hacer y ricos. (y barato!!)

Torta esponjosa de manzana

Hola hoy traigo una recontra facilísima receta de torta de manzana.

1) comprar tres o cuatro manzanas, y un paquete de biscochuelo favorita o exquisita o el de su elección.

2) cortar las manzanas en fetitas finas, colocar en una asadera bien manteca, luego azucar, que quede un colchoncito, y luego acomodar las manzanas tipo persiana con la cáscara hacia el azucar.

3) luego volcar la preparación de la torta, fijarse que quede distribuida pareja y de 3 a 5 cm de alto.

Llevar a horno mediano a mínimo por 40 mins aprox, clavarle un palillo cuando ya casi esté.

Ni bien sale del horno desmoldar mientras el azucar esté liquido, si no sale calentarla en la hornalla.

Y voilá, torta de manzanas tibia acompañada con té de vainilla, PALACIEGO.

Espero les salga linda. Hasta la próxima!

Mousee de chocolate amargo

Ingredientes :
200 gr. de chocolate sin leche o sea amargo (70% de cacao)
1 chorrito de leche
3 yemas
4 claras
3 cucharadas soperas de azúcar molida
75 gr. de manteca
una pizquita de sal


Receta :
Poner en una ollita el chocolate partido en trozos con la leche, al baño María, revolviendolo sin dejarlo hervir, hasta que esté derretido. Retirar del fuego e incorporar en trozos pequeños la manteca.
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas en un boll con el azúcar y batir bien hasta que quede espumoso. Añadir el chocolate, remover muy bien y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve muy firme con la sal.
Una vez enfriada la crema de chocolate, incorporar las claras muy suavemente, cuidando que adquieran un tono uniforme. Poner la mousse en la heladera, por lo menos tres horas antes de servir.

Consejos :
Si se quiere que la mousse quede más suave, se le puede añadir crema batida, y suprimir una clara.
Se puede añadir, en el momento de cocer la leche, una cucharadita de un café soluble. También se puede añadir una cucharada de coñac.

Torta invertida de manzanas y almendras

Las proporciones de la receta son para un molde de 20 cm. de diámetro.
Ingredientes:
- 2 manzanas verdes (pueden ser también duraznos, ananáes, damascos, cerezas)
- 50 gr de almendras (o la fruta seca que prefieras)
- 20 gr de manteca
- 50 gr de azúcar
- 120 gr de manteca
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de harina leudante
- 2 huevos
- ralladura de 1 limón

Preparación:
Pelar las manzanas y quitarles el hueso central. Cortarlas en rodajas.
Enmantecar muy bien la base del molde y espolvorearlo con los 50 gr de azúcar.
Acomodar de forma armónica las manzanas y las almendras sobre la base.
Para la masa, batir la manteca blanda con el azúcar.
Agregar los huevos de a uno, mezclando bien.
Incorporar la ralladura y la harina.
Acomodar la masa sobre las manzanas y llevar al horno precalentado moderado por 30-40 minutos.
Retirar del horno, dejar entibiar unos 15 minutos y desmoldar en la fuente en la que se va a servir.

Mi postre arabe favorito: Baklava (la version armenia)

Ingredientes:
Azúcar 1 kg.
Canela 1 rama
Limón 3 o 4 rodajas
Agua 400 c.c.
Clavo de olor 6 u.
Jugo de limon algunas gotas
General
Azúcar 50 g.
Manteca clarificada 200 g.
Nueces o almendras 300 g.
Masa phila 500 g.

Preparacion:
Picar las nueces o almendras y mezclar con el azúcar.
Cortar la masa del tamaño de la asadera que se va a usar. Disponer en una placa enmantecada de a 2 hojas de masa fila pincelándolas con manteca clarificada. Luego de 12 o 14 hojas colocar el relleno en forma pareja, luego seguir colocando hojas de fila pincelando cada 2 hojas, poner la misma cantidad de hojas que se pusieron abajo. Terminar pincelando con manteca la superficie. Para poder cortar con mas facilidad las porciones, colocar la bandeja en la heladera por 10 min. Y luego cortar porciones (cuadrados o rombos) de no más de 4 cm de lado, con un cuchillo bien afilado. Hornear por 10 min. A horno fuerte y luego 40 min. más a horno bajo hasta que se dore. Retirar y bañar con almíbar. Almíbar: Se ponen todos los ingredientes en un recipiente (sin revolver), se lleva a fuego fuerte y cuando rompe el hervor se deja hervir durante 5 minutos, y se retira del fuego. Se utiliza a temperatura ambiente.
Dejar enfriar y cortar en pequeños trozos

Brownies de oreo y coco

Riiiiiiiiiiquiiiiisiiiimoooo, imperdible, acompañalo con helado y mortalmente delicioso.

Ingredientes:

1 3/4 tazas de galletas de oreo trituradas
3/4 barra de manteca pomada
1 1/4 tazas de coco rallado
3/4 taza de chocolate chips negros
3/4 taza de chocolate chips blancos
1 lata de 397 granos de leche condesada.

Preparación:
1. engrase un molde de vidrio refractario rectangular mediano.
2. en el procesador de alimentos, mescle las galletas de oreo y la manteca hasta que se unan.
3. precione la mezcla de oreo en el fondo del molde.cubra la galleta con el coco rallado,luego esparsa las dos claces de chocolate chips y por ultimo riegue la leche condensada encima.
4.hornee en un horno precalentado a 180º, de 25 a 30 minutos hasta que se dore. deje refrescar y luego corte en cuadros.

Basbusa - postre de sémola

Este postre es originario de Marruecos, una delicia, muy dulce.

Ingredientes:
1/2 kg sémola
2 cucharadas grande de harina
3 vasos de yogur natural (si no consigue use de vainilla)
1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura
3/4 vaso de aceite o mantequilla
Vainilla
2 cucharadas grandes de coco ( prescindible )
1 vaso de azúcar.

Preparación:
1- Tamizar la mezcla de sémola,harina y levadura; añadir el azúcar.
2- Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la manteca derritida, el yogur y mover fuerte.
3- Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.
4- Regar con caramelo caliente ( 1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón)

Helado de Invierno

Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 4 cdas soperas de Harina común
- 2 tazas de azúcar
- 2 bananas
- 4 huevos
- 1 cda de manteca
- 50 gramos de cacao
- ralladura de un limón

Preparación:
Mezclar la leche, harina, azúcar (1 taza), ralladura de limón en una olla, llevar a fuego suave por 10 minutos, revolviendo continuamente.
Ya listo vaciarlo en copas o platos individuales. Preparar con las claras y azúcar un merengue a punto de nieve,
al final incorpore las bananas picadas finamente.
Colocar sobre la crema anterior una porción de merengue y decore con cacao cocinado en poca agua dejándolo espesar.

Peras con crema moka

Para quien nunca toco una cocina...

Porciones: 4
Ingredientes:
- 4 peras maduras y firmes
- 100 gr de queso blanco descremado
- 2 cdas de cafe instantaneo bien concentrado
- edulcorante o azúcar
- esencia de vainilla
- 2 cdtas de cacao
- cáscara de medio limón
- 1 copita de cognac

Preparación:
Pelar las peras, cortarlas en mitades, quitarles los centros y colocarlas en una cacerolita con suficiente cantidad
de agua, el cognac, el edulcorante o el azucar y la cascarita de limón.
Tapar y cocinar hasta que las peras esten tiernas. Dejar enfriar dentro del líquido.
Batir el queso con el edulcorante y gotitas de esencia de vainilla. Agregarle el cafe, el cacao y mezclar bien.
Filetear dos mitades de pera en cada plato, agregar la crema moka y servir.

Los consejitos y datos a tener en cuenta:
- si quiere hacerlo mas engordador puede usar crema de leche doble en vez de queso crema o queso
crema no descremado

Mouse de Dulce de Leche

Bueno para rellenar tortas o para comer directamente con la cuchara!!

Porciones: -
Ingredientes:
- 5 cdas de dulce de leche
- Yemas, 2
- 1/4 taza de oporto, son aprox 15 cm3
- 1 cdta de gelatina sin sabor
- Agua fria, tambien 1/4 de taza
- Claras, 2
- 2 cdas de azucar
Preparación:
Colocar en un bol el dulce de leche, agregarle las yemas y batir hasta que quede todo bien unido.
Agregarle de a poquito el oporto e ir mezclando.
Disolver la gelatina con el agua a fuego suave, cuando este lista mezclarla con el dulce.
Batir las claras a nieve hasta que queden bien firmes y agregarles el azucar hasta que se forme
un buen merengue, despues mezcle con el dulce de leche y guarde en la heladera
Asi de simple... y rico!

Sueño de chocolate

Bah... super torta de chocolate seria mas explicito. Para archi golosos, mortalmente engordadora.
Simple y rapida de hacer.


Porciones: 8 aprox
Ingredientes:
- Galletitas melba o similares trituradas, 1 taza y media.
- 50 gr de manteca derretida
- 250 gr de queso crema
- 1 lata de leche condensada
- 3 Huevos
- 360 gr de chocolate en trocitos
- 2 cdtas de esencia de vainilla
Para la cubierta:
- 70 gr de manteca blanda
- 1/2 taza de azucar impalpable tamizada
- 160 gr de chocolate derretido a baño maria para que no se queme
- 1 cda de ron o algun otro licor dulce

Preparación:
Mezcle las galletitas trituradas con la manteca derretida.
Enmantecar un molde para torta de 24 cm aprox. Coloque la mezcla en el fondo y presione con la panza de una cuchara para compactarla. Reservar.
Batir el queso crema con la leche condensada, unir y reservar.
Derretir el chocolate a baño maria. Agregue los huevos de a uno por vez al batido de leche y queso crema.
Unir esto al chocolate derretido. Perfume con la esencia y vuelque todo en el molde.
Llevar al horno con temperatura moderada aprox una hora, hora y 10 min. Retire y deje enfriar.
Para decorarla bata la manteca con el azucar impalpable y agregue de a poco el chocolate y perfume con el ron.
Extienda sobre la torta y deje enfriar.
Si no le gusta esta preparacion puede usar ganache o cobertura de chocolate, pero esta es mas rica.

Los consejitos y datos a tener en cuenta:
- elija siempre un buen chocolate
- Para acompañar puede optar por una copita de marsalla o de vino dulce, licor no recomiendo porque ya la torta es bien dulzona asi que seria demasiado.