Salsa boba de boloñesa

Hay gente que cree que hacer salsa es dificil. No es cierto.

Les traigo mi salsa boba de boloñesa.

• Picar a groso modo tres cebollas chicas y cuatro dientes de ajo, poner a dorar con un poquito de aceite.
• Agregar 400 grs de carne picada magra. Revolver para unificar los ingredientes y evitar que se peguen hasta que la cebolla se ablande.
• Agregar 1/4 de morrón picado fino, en cubitos.
• Condimentar con: Sal a gusto, pimienta blanca, 1/2 cucharadita de pimentón extra dulce (para cortar el ácido de la salsa), 1/2 cucharadita de romero en polvo, 2 hojas enteras de laurel.
• Agregar una botella de puré de tomate (de 1/2 litro) y la misma cantidad de agua.
• Dejar a fuego lento 2 horas, ir vigilando que no se quede seca.

Tip: queda muy rico agregándole medio caldo de panceta y cebolla.

Cuidado: agregar orégano le dará gusto a pizza! Evitar el orégano en esta preparación!

Ahora, lo que falta es elegir alguna pasta! Cualquier pasta es rica con esta salsa! Espero les sirva. Un saludo! Hasta la próxima!

Panquecitos Red Velvet, Coco, Jinger y Bananita Dolca

Tal como los panquecitos de la vez pasada, armamos la masa pero con las siguientes variantes:

(les recuerdo cómo)

Comprar un biscochuelo esponjoso húmedo (Caserita, Favorita, Betty Crocker, etc).
A esta premezcla (de vainilla o limón), cuando nos pide 220 cm3 de leche, en realidad hay que agregar la mitad de leche y la mitad de manteca derretida, que deja la masa más esponjosa y con una textura húmeda.

Para el red velvet:

A la masa agregarle una clara extra (esto hará que el muffin quede más esponjoso y vaporoso)
Agregar una cucharadita de colorante sin sabor y chocolate amargo.
Una vez horneado y frío: Cubrir con crema chantilly y frutas rojas.

Para el Jinger

A la masa (de limón) agregarle varias cucharadas de jengibre rallado.
Una vez horneado y frío cubrir con glasé ácido (jengibre o limón)

Para el de Bananita Dolca:
Agregar a la masa una cucharada de esencia de banana y una pizca de colorante de repostería amarillo. Hornear y cubrir con chocolate amargo.

Para el de coco:
Utilizar premezcla de coco. Una vez terminado armar una pasta de coco, manteca, yemas y azúcar y darle un toque de horno extra para dorar la cubierta.

Espero les hayan gustado las variantes.



Un saludo y hasta la próxima!

Panquecitos (cupcakes)

Hace unos cuantos años, durante sólo un año (léase 1999) importaron productos de Betty Crocker. Hoy los recuerdo porque estaba haciendo una pasta para cubrir los panquecitos (cupckakes) y BC tenía unas pastas y frosties deliciosos y super cremosos, como para comer directo del tarro.
En fin, cubriré los panquecitos con Nutella o dulce de leche y coco.

Les paso la receta, es como los hago yo, para evitarme chascos y hacer la masa.

Comprar un biscochuelo esponjoso húmedo (Caserita, Favorita, Betty Crocker, etc). Evítense biscochuelos publicitados con colorantes y esas cosas, prefieran estos biscochuelos que aunque no lo crean, son los que usan los panaderos para hacer las tortas. Fui testigo.

A esta premezcla (de vainilla o limón), cuando nos pide 220 cm3 de leche, en realidad hay que agregar la mitad de leche y la mitad de manteca derretida, que deja la masa más esponjosa y con una textura húmeda.

Si queremos panqués de chocolate, no comprar la premezcla con chocolate sino a la mezcla de vainilla agregarle cacao amargo o chocolate amargo derretido ya que le dará un sabor más casero y mucho más intenso.

Colocar cuando esté batido en los moldecitos (pueden ser los tradicionales o los de papel) y colocarlos en el horno a fuego moderado (en 15 minutos deberían estar listos) (EVITAR SECAR DEMASIADO)

Aclaración sobre moldes:

Si usan molde de papel en asadera, el panqué quedará chato en la superficie ya que se cocina parejo porque las paredes de papel no se calientan suficiente.
Si suan molde de gel, metal, etc, el panqué quedará inflado como una magdalena ya que los bordes calientes cocinan de manera concéntrica la masa.

Todo depende de su gusto y la decoración. El cupcake (o snack cake) comercial en NorteAmérica tiende a ser chato en la superficie para colocarle una crema y la decoración. EL casero o la magdalena tiende a ser alto en el medio.

Se pueden hacer rellenos, con cremas locas, con decoraciones altas, gourmet.

Hay varias cremas que se pueden utilizar para la cobertura.

Yo usé cuatro:
Limón con cobertura de mermelada de limón y jengibre
Chocolate con cobertura de Nutella
Vainilla con cobertura de dulce de leche con frosty de coco
Y la opción de todos con crema de manteca (manteca cacao azúcar impalpable y ron)

Espero se pongan a hacer panquecitos y los disfruten mucho, próximamente les comentaré qué cremas se pueden hacer para ir cambiando un poco.

Un saludo, buen apetito!

Lomo encebollado con papas naturales

Bueno, estoy cocinando lomo con cebolla. Super simple, riquisimo...

Poner en una olla (tipo essen mejor) cuatro cebollas y tres dientes de ajo a dorar en un poquito de aceite. Colocar una cucharada de pimentón dulce, una pizca de pimienta y dos cucharadas de azúcar.

Colocar varios medallones de lomo (ya salado) de un cm de ancho a sellar. Una vez sellados y la cebolla tierna (color caramelo y blandita) colocar 200 ml de agua y dejar reducir.

Acompañar con papas naturales (hervidas a punto, ojo no pasarse, o bien en la vaporiera) a la provenzal (con ajo y perejil crudos picados) y aceite de oliva.

Espero les haya gustado! A comer !!!

Ensalada de arroz

Cuando estamos apurados, nada mejor que un arroz con atún. Los ingredientes pueden definirse con: lo que tengas en la heladera.

Yo les cuento qué le pongo a mi ensalada de arroz (para 4):
Hervir una taza de arroz (de esos que no se pasan ni se pegan, que quede bien sueltito, enjuagar bien con agua fría), y agregar:

• 1 lata de atún desmenuzado
• 1 tomate perita cortado en cubitos de 1/2 cm de lado
• 1/2 cebolla blanca en juliana muy fina muy fina 
• 1/2 zanahoria rallada
• 2 huevos picado grueso
• 5 aceitunas picadas
• Sal, aceite y un toque de limón.
• Pueden ponerle mayonesa preferentemente Hellmans común

y mmmmmmmmmm a comer! Riquísimo y super económico (según mi cuenta, con 18 pesos comen 4)

Lomito al vino blanco

Para nuestro lomito vamos a necesitar:

• 1 kg de lomo
• 2 cebollas chicas
• 1 puerro
• 20 grs de cebollín ahumado seco
• pimienta blanca
• sal
• 1 caldo de panceta /cebolla
• ajo en polvo
• 1/2 vaso de vino
• aceite

Primero cortar el lomito en bifes de menos de 1 cm de alto, colocar a sellar en una olla tipo essen con un poquito de aceite, salpimentar a gusto.
Agregar las cebollas cortadas en juliana gruesa, el puerro en rodajitas, el cebollín ahumado rehidratado y el ajo en polvo.
Colocar una taza con el caldo de panceta y esperar a que se reduzca.
Una vez reducido agregar el vino blanco natural.

Secreto: la carne debe hervir 45 minutos. Ir agregándole más caldo  hasta que a los 45 minutos ya esté totalmente reducido.

Servir con puré de papas o arroz blanco.

Fácil, rápido y light. Buen apetito!

Salsa 1-2-3 de tomate con carne

Para salir del apuro y hacer una salsita de tomates liviana, rica y sencilla, esta es la receta:

2 tomates peritas procesados
1 choricito parrillero
1/2  zanahoria rallada
tres cucharadas de cebollines ahumados secos
1 cucharada de escamas de ajo o ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de ají molido
Pimienta y sal a gusto
Romero, laurel a gusto

Procesar todos los ingredientes juntos (menos el choricito), desarmar el chorizo o salchicha y sellarlo, luego volcar todos los ingredientes procesados. Si desean pueden colocarle un caldo o saborizante.
LLevar a fuego medio por 30 minutos. Una vez reducida, utilizarla para cualquier pasta, arroz, etc.
Rico y rápido. Espero les sirva. Hasta la próxima

Lasagna Light - riquisima!

 Hoy les traigo una lasaña light y sin colesterol para disfrutar!!!
Para comenzar necesitarán los siguientes ingredientes ya preparados:

• 1 pechuga de pollo hervida con un caldito de panceta o finas hierbas.
• Acelga hervida con sal
• Ajo en polvo
• Pimienta blanca
• Cebollines disecados (si son ahumados mejor)
• 1 huevo duro
• 100 gramos de jamón cocido o panceta para los viciosos (con panceta tiene grasa: OJO)
• Puré de tomate o salsa filetto 
• Masa de lasaña seca

Procesar y mezclar la pechuga con el acelga, el ajo (le da MUY buen sabor), la pimienta blanca, los cebollines, el huevo duro y la panceta.

Armar en capas abundantes. Colocar encima el tomate y si desean algún queso que sea de su agrado. Al horno medio por 40 minutos

Y listo para comer!!! Espero les haya gustado! Bon appetit!

Pastel de carne con papas "a la bolsita"

Desde hace mucho tiempo estoy usando bolsitas de horno. Me gusta porque todo se cocina más rápido y aparte no pierde sus jugos, y lo mejor: no salpica el horno.

Para este plato se necesitan dos bolsitas de horno, de tamaño mediano:

En una colocar carne picada, ajo, perejil, dos huevos y cuatro cucharadas de salvado de avena. Sal, pimienta y armar un choricito o budincito. Atar la bolsa y dejar un espacio con aire para que permita la ebullición.

En otra colocar papas cortadas en rodajas, sal gruesa y una cucharadita de ají picante rojo, con aceite. Sacudir las papas para que todas se embeban con la mezcla.

Colocar en una asadera a horno moderado. Aproximadamente tarda media hora a 45 minutos en cocinarse.

Y luego a comer!

Espero les haya gustado! es fácil, simple y económico. Y muy rico!

Brochettes de Cerdo salados y agridulces con salsas varias

Hoy les voy a contar las brochetas que nos comimos anoche!

Primero compramos paleta de cerdo (o cualquier otra carne magra de cerdo y la cortamos en cubis.







Hicimos dos tipos de brochettes:

Brochetas saladas a la mostaza:

Colocamos: cerdo (crudo, en cubitos), cebolla grande, panceta, queso provolone y pimiento verde.
Salsa para brochetas saladas: una medida de mostaza Savora, una medida de aceite de oliva, un poco de fines herbes y un diente de ajo picadísimo. Esto batirlo formando una emulsión.

Brochetas agridulces:
Colocamos: cerdo crudo en cubitos, cebolla azucarada, ciruelas pasas remojadas, manzana verde en cubos y  mango en dados.


Chutney de mango:
Hervir en una cacerolita mango cortado en daditos y mismo peso en azucar, colocar pimienta de cayena y pimienta multicolor en granos completos, terminar con jengibre rayado.

Salsa de ciruela:
Comprar un pote de mermelada de ciruela sin azúcar, agregarle un chorrito de oporto y pimienta blanca.

Esto lo servimos con ensalada de rúcula, parmesano y croutons, con aceto y oliva.

Muy bueno! y muy fácil! A disfrutar!!! (nos comimos todo)

Spaguetti con panceta

   

Cuando llegamos a casa cansadas, no tenemos muchas ganas de cocinar. Esta receta es deliciosa y muy facil y muy rápida:

1 - cortamos panceta en cubos pequeños (unos 250 grs) y la colocamos con una buena cantidad de aceite de oliva en el horno, durante unos 10 a 15 minutos (que quede doradita)
2 - hervimos pasta, la idea son spaguettis pero puede ser con cualquier otro tipo de fideo seco
3 - mezclamos los spaghettis con la panceta y el aceite
4 - colocamos ajo y perejil fresco en la mezcla, aquel que le gusten los crouttons, pueden también agregarles y quedan riquísimos.
5 - A comerrrr !!!

Duraznos con crema y miel (colaboración de Joaquín)

Postre gajitos de durazno acaramelados con crema y miel

En una sartén poner 5 cucharadas de azucar, una cucharada de manteca. Disponer sobre el fondo los gajitos de durazno cortados. En lo posible usar duraznos bien maduros y sin pelar. Puede agregar una cucharada de coñac para perfumar.

Cocer los duraznos y darlos vuelta una sola vez, evitar que se desprendan las cascaras. una vez cocidos retirar, emplatar, y chorrear con miel. Poner un copo de crema con azúcar espolvoreada, para untar los gajos y comer.

Servir bien frio.

Pechugas Luxur con Papitas Noisette (colaboración de Joaquín)

Pechugas 

Hervir previamente una pechuga en abundante agua, una cucharada chica de mostaza, sal e hierbas como romero, tomillo, laurel, orégano, albahaca. Agregar un diente de ajo entero y el jugo de medio limón.

Una vez cocida, retirar del agua y enfriar en heladera. Luego cortar en fetas de un centímetro de ancho.

En una sartén poner una cucharada de manteca, un poco de romero y saltear las rodajas de pechuga de pollo. Una vez doradas retirar y emplatar volcando sobre ellas la salsa.

Salsa

Calentar hasta hervor 4 cucharadas de crema de leche, dos gotas de mostaza, una cucharada de vino bco. y dos cucharadas de queso rallado parmesano, hasta que este último se halla derretido. retirar del fuego y volcar sobre las rodajas de pechuga.

Servir en plato con papas noisette.

Frappu de Tiramisú

Léase, cafe frío sabor tiramisú.

El otro día con una amiga fuimos a un bar y probe un frappu sabor tiramisú de Central de Café.

Quedé enamorada... hay varias recetas para hacerlo, la mayoría usa Syrups o jarabes saborizados, pero podés hacer una alternativa más barata y con cosas que tenes en tu casa.

Un frappu es un café frío saborizado. Se prepara licuando cantidades iguales de café y leche. Luego se lo saboriza con syrups especiales y finalmente se lo vuelve a licuar, esta vez con abundante hielo. El resultado es una bebida fresca, ideal para días de primavera y verano.

Vi varias con café instantáneo, mejor obvialas, no quedan bien, hacelo con café de filtro.

Un café frappe base lleva lo siguiente:

Ingredientes:

Leche

1 café expresso

Cubitos de hielo

Azúcar

Modo de Elaboración:

Después de hacer el café expresso, lo echamos en la licuadora, donde echaremos también el azúcar y el hielo. Luego agregás la leche. Te tiene que quedar la textura de un helado aguachento por así decirlo, así que mucho hielo.

Después, si tenes el jarabe saborizado, metele el que tengas ganas, para que te quede estilo tiramisú, podés agregarle el jarabe obvio, o sino, Baileys (queda 30 veces más rico y con un toque de alcohol XD) o bien, la opción más que rápida para un super frappu express sin alcohol, si tu heladería de confianza vende algún helado con sabor a tiramisú, batis el helado y el café (te ahorras le leche) con hielo y listo!

Si tu licuadora es media viejita y no se aguanta picar hielo, no importa.

La manera más facil es mezclar la opción uno (cafe + leche + sabor) o la opción dos (cafe + helado), llevar al congelador o frezeer, esperar a que quede duro (ahí absorbe agua) y luego mandarlo a la batidora.

Decorás con crema y a disfrutar!

Como verás es un frappu de tiramisú pero podes hacerlo con el sabor que más te guste.

Un consejo, el cafe de filtro, biiiiiiiiennnn intenso eh. De esos que podes tomar y te dejan despierto una semana.

Besos!

Macaronni para verano!

Esta es una de las recetas que surgen cuando uno no tenía planeado cocinar y tiene poco en la heladera.

Van a necesitar:

• 1 pechuga hervida
• 1 tomate fresco cortado en daditos
• Apenas de chile verde
• Pimienta
• 1 cebollita 
• 2 dientes de ajo
• romero, oregano, curry 
• Pimienta
• aceite de oliva
• 1/2 paquete de macarones secos
• agua
• sal

Cómo se hace?
Reahogar la cebollita en juliana y los ajitos pelados picados, una vez transparentes agregar 1 pechuga cortada en daditos y el tomate fresco cortado. Allí mismo colocar medio vaso de agua y las hierbas que le gusten.
Hervir los macarones, colar, mezclar todo (que esté bien seco) y colocarle sal, pimienta y aceite de oliva.
Servir tibio y si quieren pueden colocarle parmesano rayado grueso (en hebras)

Es muy muy rico y super económico! Espero les guste!

Raviolones de ave y panceta!

Estos ravioles son facilísimos y riquísimos:

Relleno:

• 1 pechuga triturada bien finita
• 1 picadillo de carne / paté saborizado (a elección del consumidor)
• 100 gramos de panceta ahumada
• 1 ramito de perejil
• 8 dientes de ajo pelados picados
• 2 cebollitas de verdeo
• Apenitas morrón picado
• Pimienta
• Sal
• 2 Huevos

Procesar todo.

Masa: Para 5 porciones

• 1/2kg de harina 000
• 1cdta de sal
• 4 yemas
• 1cda de aceite
• agua

Colocar la harina junto con la sal, sobre la mesa de trabajo.
Hacer un hoyo en el centro y poner las yemas, el aceite y 4cdas de agua.
Mezclar los ingredientes con los dedos e ir tomando la harina de a pequeñas porciones hasta tomarla toda, agregándole más cantidad de agua de ser necesario, para terminar de ligar todo.

El agua que necesite la masa, se agregará de a cucharadas para que la masa no se tiernice demasiado.
La masa debe resultar con consistencia algo blanda, pero no demasiado.

Amasar durante 12 minutos aproximadamente o hasta lograr una masa elástica, que no se pegue en las manos ni en la mesa.
Tomar el bollo y colocarlo en una bolsa plástica y dejarlo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos, para que repose.

Pasado ese tiempo, sacar la masa de la bolsa plástica y apoyarla sobre la mesa enharinada.
Tomar la masa y dividirla en varias partes para que con poco volumen de masa nos resulte más fácil estirarla con el palote.

Primero aplanar un poco la masa con las manos y luego comenzar a estirarla siempre partiendo del centro, ir estirando hacia arriba y luego hacia abajo y hacia los costados, tratando de darle forma rectangular.
Recuerden de comenzar a estirar con el palote, siempre desde el centro de la masa, hacia los bordes.

Continuar estirando hasta que la masa esté más bien fina, espolvorear con un poco de harina y cubrirla con un paño para que no se seque.
(de solopastas.com)

Luego armar los ravioles de un tamaño generoso (5 x 5 cm aprox)

Cualquier salsa es recomendable con estos ravioles. Que los disfruten!!!

Flan de leche condensada

• 1 latita de leche condensada
• 2 latitas de leche común (medidas con la latita de la leche condensada)
• 5 huevos
• esencia de vainilla
• caramelo para bañar la budinera

1- Colocar en un bowl la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo bien.

2- En un bowl aparte, batir apenas los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la vainilla. 

3- Acaramelar un molde y volcar la preparación. Llevar a cocinar a baño maría en horno medio durante una hora aproximadamente-

Una vez frío, desmoldar y decorar con dulce de leche.

Membrillos en almibar

El otro día encontre en el supermercado membrillos, así que me traje unos a casa y los hice para guardar en frascos, porq quinotos no había.

NGREDIENTES:

1 Kg. de membrillos

700grs. de azúcar

1 vaso de agua

medio limón

unas gotitas de esencia de vainilla, si tienen la vaina, mejor.

PREPARACION:

Pelar los membrillos y cortarlos a gajos, eliminando la cáscara y el centro duro, ojo que son muy duros de pelar, a no lastimarse; luego pesarlos, y lo mismo que pesen los membrillos pelados tiene que pesar el azúcar.

En una cacerola colocar los membrillos, el vaso de agua, el jugo de medio limón y poner al fuego hasta que empiece a hervir.

Añadirle el azúcar y la vainilla y remover con una cuchara de madera teniendo cuidado de que los gajos no se rompan.

Ir hirviendo con fuego medio hasta que el agua se haga almíbar y el membrillo esté de un color rojizo.
Luego así en caliente, lo colocas en un frasco limpio y listo!
Más facil...pororó.

Costillas de cerdo Di-Dodi sobre colchón de vegetales y Calabaza Rocher

Las costillitas de cerdo deben desgrasarse en parrilla al horno con sal y pimienta.

Preparar paralelamente una fuente con verduras cortadas a grosso modo, Pimientos verdes y morrones, ajo, puerro, cebolla y manzanas verdes. Colocar abundante aceite de oliva, panceta en fetas y perfumar con un caldo de finas hierbas.

Una vez desgrasado el cerdo, pincelar con manteca derretida y azúcar, cortar las costillas en porciones y colocar sobre el colchón de verduras que ya debe estar reducido. Armar una salsita con mostaza, ketchup picante y vino blanco y volcar sobre la preparación.

Al mismo tiempo colocar un zapallo anquito, cortado al medio sin semillas, estriado, colocar manteca y azúcar sobre el zapallo y dejar en el horno envuelto en aluminio.

Cuando el cerdo esté dorado, servir con verduras y el zapallo.

Espero les guste

Saludos y hasta la próxima!

Pollo Shogun 3

Hoy les traigo la receta del Pollo Shogun (Poyo Yogún) , muy rico y para estrenar el disco.

Colocar en el disco precalentado, presas de pollo deshuesadas rellenas con una feta de panceta ahumada. Salpimentar. Sellar.

Cortar en juliana:

• Pimientos morrón
• Pimientos verdes
• Puerro
• Cebolla
• Ajos

y agregar al disco una vez que esté sellado la carne.

Colocar los siguientes condimentos:

• Romero
• Curry
• Orégano
• Pimienta multicolor
• Nuez moscada

Untar con mostaza Savora las presas y agregar una taza de caldo de verduras

Una vez que se reduce un poco la verdura y el pollo va tomando color, volcar 2 litros de cerveza rubia y dejar reducir.

Se sirve con papas doradas.

Buen provecho!