Trago Red Carpetini

Ingredientes

oz de Irish Cream (Baileys, Carolans, Carmichaels, etc.)
1/2 oz de Vodka
Azucar
Hielo

En un mezclador poner el Irish Cream, el vodka y hielo, mezclarlo bien. Poner azucar alrededor de la boca de la copa y echar la mezcla.

Roll nicoise de atún y vegetales

Comensales: 6

Tiempo de preparación: 50 mins

Tiempo de cocción: 10 mins

Tiempo total: 1 hours 0 mins

Escurrir bien el atún y mezclar con la mayonesa, el queso crema y el jugo de limón. Salpimentar. Reservar.

Cortar la cebolla lo mas fino posible y colocarla en agua helada hasta que este turgente. Mientras tanto, Retirar las semillas del pepino y cortarlo en rodajas finas. Reservar.

Picar bien las aceitunas y reservarlas.

Descartar los tallos mas gruesos de la rúcula y reservarla.
Sumergir los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo y cortar la cocción pasándolos por agua helada, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en cubos pequeños.

Salsa:
Cocinar los huevos partiendo de agua fría (contando 8 minutos luego del hervor), escurrirlos y dejar enfriar muy bien. Picarlos y mezclar con la mayonesa. Agregar las alcaparras (ya escurridas), sal, pimienta, perejil picado, jugo de limón y la crema de leche. Reservar.

Una vez que tenga los ingredientes listos, comenzar con el armado: untar cada rodaja de pan lavash con la pasta de atún; acomodar las hojas de rúcula y un poco de tomate, aceitunas y cebolla (sin sobrepasar los bordes del pan).

Enrollar cada roll, y acompañarlos con la salsa de mayonesa, huevo y alcaparras.

Bomboloni di Firenze (Bombas fritas)

Ingredientes

Aceite para freír Cantidad necesaria
Agua Cantidad necesaria
Azúcar 40 g
Harina 300 g
Levadura 20 g
Manteca 25 g
Ralladura de limón 1
Sal Una pizca

Varios

Azúcar Cantidad necesaria
Crema pastelera Cantidad deseada
Mermeladas variadas Cantidad deseada

Preparación:
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
- Sobre la mesada forme una corona con la harina y sal.
- En el centro disponga la manteca derretida, la levadura, la ralla
dura de limón y el azúcar.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a
poco hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Estire sobre la mesada enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
- Corte la masa en discos de 5 cm de diámetro, cubra con un lienzo y
deje reposar durante 1 hora.
- Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
- Mezcle con abundante azúcar, realice un corte en un costado y
rellene con crema pastelera o mermelada.
Presentación
- Sirva en una fuente.

Corvina Asada con Salsa de Ajo

Cantidad de porciones: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes: Corvina entera 2 unidades, Manteca 40 gr, Dientes de ajo 5 unidades, Aceite de oliva 4 cdas., Azafrán en hebras ½ cdita., Ramitas frescas de perejil, Tomillo y orégano 1 unidad de c/u, Sal fina 1 cdita., Pimienta blanca 1 pizca.

Modo de preparación: Colocar la corvina sobre una tabla de corte y abrir a lo largo, limpiar y colocar sobre una placa para horno, salpimentar. Aparte colocar en una procesadora el aceite de oliva, los dientes de ajo, la manteca derretida, sal y pimienta. Retirar y agregar las hebras de azafrán para dar sabor y color a la preparación. Con la ayuda de un pincel colocar la salsa lubricando el pescado y arriba colocar las ramitas de hierbas frescas. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente. Retirar y servir acompañado de salteado de verduras y rodajas de limón.

Cheesecake de fresas

Ingredientes para preparar Cheesecake de fresas
1 pionono de 24 cm.
2 claras
150 gr. de azúcar
400 gr. de queso crema
2 sobres de gelatina sin sabor
300 cc. de crema de leche
200 gr. de fresas limpias
1 caja de gelatina de fresas para 8 porciones
PARA DECORAR
hojas de menta
rulos de chocolate
azúcar impalpable

Como preparar Cheesecake de fresas

Cortar el pionono del tamaño del molde y acomodarlo en la base. Batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue duro. Mezclarlo con el queso.
Disolver la gelatina sin sabor en media taza de agua. Llevarla al fuego unos segundos hasta que se caliente, pero sin que hierva. Agregarla suavemente a la preparación de queso.
Por último, incorporar la crema semibatida en forma envolvente. Verterla sobre el molde y llevarla 1 hora a la heladera.
Cortar las fresas al medio y distribuirlas sobre la torta.
Preparar la gelatina de fresas en un bol, según las instrucciones del paquete pero con la mitad del agua. Colocar el bol con la gelatina sobre otro que contenga agua con hielo, y revolver constantemente hasta lograr una consistencia de miel. Volverla inmediatamente sobre las fresas y llevar a la heladera 3 horas.
Para desmoldarla, pasar un cuchillo mojado en agua caliente por los bordes de la torta, retirar el aro y decorar la superficie con rulos de chocolate y hojas de menta. Espolvorearla con azúcar impalpable.

Sándwiches de pavo

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
1 pechuga de pavo ya fileteada
2 cucharadas de manteca
1 pimiento verde grande, cortado en tiritas (aproximadamente 1 taza)
1 pimiento rojo grande, cortado en tiritas (aproximadamente 1 taza)
1 cebolla grande, cortada por mitad a lo largo y en rebanadas (aproximadamente 1 taza)
1/2 cucharadita de salsa de pimiento picante
1/2 cucharadita de semilla de apio
8 panes redondos para hamburguesa o el que guste, cortados por mitad
4 cucharadas de mayonesa
8 rebanadas de queso Cheddar regular
Instrucciones de preparación
1. corte en rebanadas finas el pavo o si ya lo esta separe dos rodajas por sandwich
2. Mientras tanto, derrita la manteca en un sartén mediano a fuego medio. Añada los pimientos y la cebolla; cocine mientras agita por 8 minutos o hasta que esté tierno. Agregue la salsa picante y la semilla de apio, y saque del fuego.
3. Unte la mitad inferior de los panes uniformemente con mayonesa. Complete con 1 rebanada de queso, pavo y vegetales, y luego corone con la otra mitad del pan.

Torta invertida de manzanas y almendras

Las proporciones de la receta son para un molde de 20 cm. de diámetro.
Ingredientes:
- 2 manzanas verdes (pueden ser también duraznos, ananáes, damascos, cerezas)
- 50 gr de almendras (o la fruta seca que prefieras)
- 20 gr de manteca
- 50 gr de azúcar
- 120 gr de manteca
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de harina leudante
- 2 huevos
- ralladura de 1 limón

Preparación:
Pelar las manzanas y quitarles el hueso central. Cortarlas en rodajas.
Enmantecar muy bien la base del molde y espolvorearlo con los 50 gr de azúcar.
Acomodar de forma armónica las manzanas y las almendras sobre la base.
Para la masa, batir la manteca blanda con el azúcar.
Agregar los huevos de a uno, mezclando bien.
Incorporar la ralladura y la harina.
Acomodar la masa sobre las manzanas y llevar al horno precalentado moderado por 30-40 minutos.
Retirar del horno, dejar entibiar unos 15 minutos y desmoldar en la fuente en la que se va a servir.

Spaguetti a la carbonara

Ingredientes:
* Spaghetti 500g
* manteca 100g
* aceite de oliva 4 cdas
* ajo 2 dientes
* jamón cocido 150g
* huevos 3
* queso rallado 6 cdas
* leche 3 cdas
* perejil y albahaca picados 2 cdas

Preparacion:
Cocinar los fideos en agua con sal y 1 cda de aceite.
Retirar al dente y colar.
Calentar la manteca y el aceite de oliva, saltear los ajos enteros y retirarlos.
Incorporar el jamón picado y los fideos.
Aparte batir los huevos con queso rallado y leche.
Verter sobre los fideos y remover para que el huevo empiece a coagular.
Servir bien caliente espolvoreados con perejil y albahaca.

Cappelletti romano

Ingredientes
Masa

Agua Cantidad necesaria
Harina 400 g
Huevos 5 Unidades
Yema 1

Relleno

Huevo 1
Jamón crudo 100 g
Marsala 1 Taza
Mortadela 50 g
Nuez Moscada A gusto
Pechuga de pollo 1
Queso pecorino rallado 50 g
Sal y Pimienta A gusto
Seso 1
Solomillo de cerdo 150 g

Varios

Caldo de carne Cantidad necesaria

Preparación:
Masa
- Forme una corona con la harina y en el centro disponga los huevos y
la yema.
- Comience a tomar los ingredientes del centro hacia los bordes hasta
unir los ingredientes.
- Añada agua de ser necesario.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa tierna.
- Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
- Separe la masa en partes y estire hasta obtener láminas finas.
Relleno
- Pique la pechuga de pollo, la mortadela, el jamón crudo, el
solomillo y el seso.
- En un bowl combine las carnes picadas con la nuez moscada, el
marsala, el queso rallado, el huevo, sal y pimienta.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Armado y cocción
- Extienda una lámina de masa y córtela en discos de 5 cm de diámetro.
- Distribuya el relleno en los discos de masa.
- Cierre la masa formando una media luna, selle muy bien los bordes y
luego junte los extremos.
- Cocine en abundante caldo de carne en ebullición.
Presentación
- Sirva en platos hondos con el caldo de cocción.

Funnel cake o pastelitos de harina

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cucharita de polvo de hornear
1/2 cucharita de sal
2 huevos
1 1/2 tazas de leche
1 taza de azucar
azucar pulverizada
aceite vegetal

Preparación:
revolver todos los ingredientes menos el azucar pulverizada y el aceite ,cuando la mezcla este lista poner a calentar el
aceite,con este bien caliente agregar la mezcla en cuchaditas ,dejar dorar por ambos lados , luego bajar del fuego y
ponerla en una toallita de papel y servir caliente con un poco de azucar pulverizada encima ,se desea puede colocar
tambin canela molida.

Consejo:
es muy sabroso y no cuesta mucho y no lleva mucho tiempo para hacerlo, es facil y economico haganlo y la verdad es que esta muy sabroso se los recomiendo

Escalopes de pavita con espinacas gratinadas con papas al tomillo

Ingredientes:
1 suprema de pavita
1 atado de espinacas (solo la hoja)
8 fetas de Mozzarella de barra
4 papas grandes
Aceite de oliva
Tomillo

Preparación:
Cortar la suprema de pavita en cuatro. Extender cada una con el palote para que queden finas. Lavar las papas y cortarlas en rodajas con la piel. Colocarlas en una placa de horno con aceite y espolvorear con hojitas de tomillo. Cocinar en el horno hasta que estén doradas.
Sellar los escalopes en una plancha y colocar en una placa. Colocar por encima varias hojas de espinaca y sobre estas un par o más fetas de mozzarella. Gratinar en el horno y servir junto con las papas al tomillo.

Tarta de nueces merengada

Ingredientes:
* Masa:
* harina 200g
* yemas 2
* azúcar 4 cdas
* manteca 100g
* esencia de vainilla 1 cdita
* agua c/n
* Relleno:
* nueces molidas 300g
* bizcochos dulces 70g
* yemas 12
* azúcar 350g
* ron 2 cdas
* agua de azahar 1 cda
* manteca derretida 150g
* esencia de vainilla 1 cdita
* ralladura de limón
* claras 4
* Merengue italiano:
* azúcar 450g
* agua 1 taza
* claras 7
* esencia de vainilla 1 cdita
* Varios:
* azúcar impalpable
* mermelada reducida

Preparación:
Masa: unir la harina con el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y un poco de agua fría; amasar apenas para alisarla.
Estirar con palote y forrar con ella un molde enmantecado y enharinado.
Relleno: mezclar las nueces reducidas a polvo con los bizcochos molidos, agregar las yemas, el azúcar, el ron, el agua de azahar, la manteca, la esencia, la ralladura y por último las claras a nieve.
Mezclar bien y rellenar la tarta, cocinar en horno moderado una hora y media.
Desmoldar y dejar enfriar, cubrir con el merengue italiano, el azúcar impalpable y gratinar al horno.
Pintar con la mermelada reducida.

Mi postre arabe favorito: Baklava (la version armenia)

Ingredientes:
Azúcar 1 kg.
Canela 1 rama
Limón 3 o 4 rodajas
Agua 400 c.c.
Clavo de olor 6 u.
Jugo de limon algunas gotas
General
Azúcar 50 g.
Manteca clarificada 200 g.
Nueces o almendras 300 g.
Masa phila 500 g.

Preparacion:
Picar las nueces o almendras y mezclar con el azúcar.
Cortar la masa del tamaño de la asadera que se va a usar. Disponer en una placa enmantecada de a 2 hojas de masa fila pincelándolas con manteca clarificada. Luego de 12 o 14 hojas colocar el relleno en forma pareja, luego seguir colocando hojas de fila pincelando cada 2 hojas, poner la misma cantidad de hojas que se pusieron abajo. Terminar pincelando con manteca la superficie. Para poder cortar con mas facilidad las porciones, colocar la bandeja en la heladera por 10 min. Y luego cortar porciones (cuadrados o rombos) de no más de 4 cm de lado, con un cuchillo bien afilado. Hornear por 10 min. A horno fuerte y luego 40 min. más a horno bajo hasta que se dore. Retirar y bañar con almíbar. Almíbar: Se ponen todos los ingredientes en un recipiente (sin revolver), se lleva a fuego fuerte y cuando rompe el hervor se deja hervir durante 5 minutos, y se retira del fuego. Se utiliza a temperatura ambiente.
Dejar enfriar y cortar en pequeños trozos

Andrea, trago traído desde Palau (Oceanía)

Ingredientes:
1 limon
2 cocos
1 pisco sour
1 papaya
azúcar morena caliente

Preparación:
Se exprime el limón, se extrae el líquido del coco, se pica la papaya, se echa todo en la cáscara de coco y se le echa el azúcar morena caliente. Se sirve en la cáscara del coco.

Consejo: Mantener un día en el frío.

Fainá de Queso

Ingredientes
5 cucharadas de harina
4 cucharadas de queso de rallar
3 cucharadas de aceite
2 huevos
1 taza de leche
Sal a gusto

Preparación
En un bol se pone la harina con el queso, se mezcla y luego se hace un hoyo en el medio de la misma, para poner los huevos y las tres cucharadas de aceite. Luego se vierte la leche en el recipiente, de manera envolvente. Luego salar a gusto
A continuación tomamos una asadera grande para obtener un faina fino y si no optamos por una asadera chica para obtener el faina más grueso.
Poner aceite a la asadera en forma moderada ( 3 o 4 cucharadas ), se introduce la asadera vacía hasta que el aceite se caliente. Por último verter el contenido del bol en la asadera, meter al horno y dejar aprox. 40 minutos (tiene que quedar dorada la parte de arriba).
Se puede condimentar con pimienta.

Brownies de oreo y coco

Riiiiiiiiiiquiiiiisiiiimoooo, imperdible, acompañalo con helado y mortalmente delicioso.

Ingredientes:

1 3/4 tazas de galletas de oreo trituradas
3/4 barra de manteca pomada
1 1/4 tazas de coco rallado
3/4 taza de chocolate chips negros
3/4 taza de chocolate chips blancos
1 lata de 397 granos de leche condesada.

Preparación:
1. engrase un molde de vidrio refractario rectangular mediano.
2. en el procesador de alimentos, mescle las galletas de oreo y la manteca hasta que se unan.
3. precione la mezcla de oreo en el fondo del molde.cubra la galleta con el coco rallado,luego esparsa las dos claces de chocolate chips y por ultimo riegue la leche condensada encima.
4.hornee en un horno precalentado a 180º, de 25 a 30 minutos hasta que se dore. deje refrescar y luego corte en cuadros.

Sopa de cebollas

Una receta de origen francés... magnifique!:
Ingredientes:
- 50 gramos de mantequilla
- aceite
- 4 cebollas cortadas finas
- 1 diente ajo machacado
- 1 cucharada azucar
- 150 gramos de harina
- medio vaso de jerez
- 2 cucharadas vinagre
- 1 vaso vino blanco
- 1 baguette en rebanadas
- paremsano rallado
- caldo de carne, medio litro para que quede contundente, mas liviana, mas caldo
- 1 vaso agua

Preparación:
Freír las cebollas durante 10 minutos agregar el ajo y el azucar
remover hasta que adquiera un color dorado
verter el vinagre y dejar cocer durante 2 minutos
espolvorear harina, removiendo durante un minuto más
verter el jerez, el agua y el caldo
remover hasta que adquiera consistencia
hervir a fuego lento sin tapar durante 25 minutos
untar las rebanadas con aceite y ajo, espolvorear con el queso y pasar al horno durante 5 minutos a 210c

Consejos:
Hay muchas clases de cebollas, usualmente se usa la comun, pero ademas estan la blanca y la colorada, la primera es mas fuerte al comerla cruda pero al cocinarse queda muy suave, la roja es muy suave y dulzona, tanto cruda como cocida, prueba con esta ultima, no se arrepentirá.

Croquetas de atun (México)

Hoy en Always Friday... atún

Porciones: 4 personas

Ingredientes:
1 lata de 1/2K de atun en aceite
apio picado finamente
pan rallado
sal y pimienta a gusto
cebolla picada
ajos picaditos a gusto del consumidor
aceite para freir

Preparación:
En un bowl se agrega el atun, la cebollita finamente picada y el apio y se mezcla hasta que todo esto este integrado.
Se incorpora el pan rallado, la sal ,la pimienta y los ajos.
Cuando todo este este unido se hacen las bolitas o bastoncitos de las croquetas o se hacen como tortillas y se doran en aceite de oliva o en aceite de maiz y se sirven con ensalada verde.

Consejo: no hace falta decir que se debe acompañar con un chardonnay frio... mi favorito indiscutido, el de Chandon

Basbusa - postre de sémola

Este postre es originario de Marruecos, una delicia, muy dulce.

Ingredientes:
1/2 kg sémola
2 cucharadas grande de harina
3 vasos de yogur natural (si no consigue use de vainilla)
1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura
3/4 vaso de aceite o mantequilla
Vainilla
2 cucharadas grandes de coco ( prescindible )
1 vaso de azúcar.

Preparación:
1- Tamizar la mezcla de sémola,harina y levadura; añadir el azúcar.
2- Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la manteca derritida, el yogur y mover fuerte.
3- Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.
4- Regar con caramelo caliente ( 1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón)

Fritura de Pescado

Esta receta es una receta típica de Bangladesh, es muy simple y económica porq puede hacerse con cualquier pescado, mientras sea de mar, porque queda mas rico y menos grasoso.


- 1/2 kilo de filetes de pescado blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de garam masala (ver al final)
- 100 gramos de harina de garbanzos
- 1/2 cucharadita de guindilla en polvo (Pimiento pequeño encarnado, alargado y puntiagudo, muy picante)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 huevos poco batidos
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
- aceite para freir

Preparación:
- Lavar los filetes de pescado, cortarlos y secarlos
- En un recipiente tamice la harina de garbanzos, la garam masala, la sal, la guindilla en polvo, la pimienta nega y la cúrcuma ; agregar el cilantro, remover hasta que este todo mezclado y esparza la mezcla en un plato.
- Bañe los filetes de pescado uno a uno, rebócelos en la harina condimentada; sacúdalos.
- En una sartén calentar el aceite y freir el pescado, sacar cuando se vean dorados y crujientes.

Consejos e info util:
- Los masalas son mezclas de especias que pueden ser secos o en pasta, su sabor va desde el suave al picante. Las especias se suelen freir en secos para intensificar el aroma y el sabor de las mismas.
1ª Fórmula

* 10 cardamomos verdes
* 6 cucharadas de semillas de cilantro
* 4 cucharadas de semillas de comino
* 10 clavos
* un trozo de canela en rama
* 1 cucharada de granos de pimienta negra
* 3 hojas de lauel secas
* 1 cucharada de macis molido

Calentar una sartén.
Machacar las vainas de cardamomo y ponerlas en la sartén con el cilantro, el comino, los clavos, la ramita de canela, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Remover y sacudir la sartén hasta que las especias desprendan su aroma.
Retirar las semillas de cardamomo, romper la ramita de canela en trozos pequeños y moler hasta obtener un polvo muy fino.
Por último, incoporar el macis molido.

2ª Fórmula

* 3 cucharadas de semillas de cardamomo
* 2 trozos de canela en rama de 3 x 2,5 cm
* 1/2 cucharadita de semillas de comino
* 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
* 1/2 cucharadita de clavos de especia
* 1/4 de nuez moscada

Mueles finamente estas especias
La mezcla la guardas en un bote y se conserva durante mucho tiempo.