Empanaditas de pollo

Hola! Hoy les traigo la receta más facil de relleno de pollo!

Bueno primero compré los discos de empanada para copetín (para horno) La Salteña que son re ricos y re hojaldrados.

Luego hice el siguiente relleno:

- Pechuga hervida a las finas hierbas (el caldito)

- Aceitunas picadas gruesas

- Morrón picado grueso (en conserva)

- Cebolla finita salteada

- huevos duros (2)

- Sal - Pimienta

Armé las empanaditas y "al horno"! Son ricas! Prácticas y facilisimas!

Espero les haya gustado mi post! Hasta la próxima!

Punta de palomita enpancetada, matador

Bueno esto no es una receta light!

(foto proximamente)

Compramos una palomita, o una punta de palomita (yo conseguí dos puntas de palomita porque soborné al carnicero) y las ponemos con especias a sellar (ajo, ají, romero, pimienta, orégano)

Una vez sellado, le ponemos dos tazas grandes de caldo de verduras.

Lo dejamos consumir, cuando está consumido le agregamos 4 cucharadas de Savora.

Una vez así, retiramos la carne, la cortamos en rodajas cada cm y medio aprox (no completa sino cortes para insertar la panceta) y bueno le insertamos fetas de panceta.

Luego pimmereamos una cebollota grande y se la volcamos encima con un poco de agua para que vuelva a hervir por bastante tiempo (45 mins aprox)

Servimos con papas, puré o unos fideos al dente tipo macarrón.

Certificado para hacérselo de comer cuando viene la suegra !!! Y lo vuelve a pedir!!!

Espero les haya servido la receta, virtualmente se hace sola!

Hasta la próxima!

Panes Saborizados

Hacer panes era más fácil de lo que creía.

1) Colocar harina con levadura (Ej: Pureza para panes) en un bol. Colocar 1 tacita de agua y media tacita de aceite. Amasar. La masa tiene que quedar blandita y despegarse de los dedos. Se puede ir agregando agua para conseguir la consistencia deseada.

2) Armar los bollos y dejar levar por 2 horas en un lugar cálido ej: Cerca de la estufa.

3) Desgasificar los bollos y colocarles los sabores que deseen, yo les agregué:

• Orégano seco
• Romero fresco
• Aceitunas procesadas
• Ajo
• Ajo + ají molido
• Pimienta negra
• Cebolla deshidratada
• Queso rallado

Ahi armar los bollos de tamaño final, darle unas cortaditas arriba y pincelar con aceite o clara de huevo.

4) Dejar levar una hora más

5) Llevar a horno medio, precalentado por una media hora, hasta que los panes estén tostaditos. Si los panes son muy grandes, pinchar con palillo para ver que salga seco.

Consejos útiles:

Si les sobran estos panes, cortar en rodajas finitas y tostar. Quedan MUY BUENOS

Chucrut!

El otro día preparamos CHUCRUT (no del fermentado sino del hervido, también conocido como Guiso de Repollo)

Es superfacil:

1) Hervir chorizos codeguín o cunne, carne de cerdo en dados de 5 x 5, carne vacuna, etc en una cacerola aparte para separar la grasa y evitar los problemas posteriores :) (aprox 1 h)

2) Picar cebolla y ponerla a reahogar en una olla gruesa (fundición, tipo essen, etc)

3) Cortar un repollo GRANDE en juliana grosera (1 cm de ancho) y meterlo a la olla. (No preocuparse de que no entra porque se va a ir consumiendo rápidamente)

4) Sazonar con sal, pimentón dulce (una cdta), pimienta a gusto.

5) una vez que el repollo esté reducido y blando, colocar los chorizos y la carne en trocitos.

6) Dejar hervir y cuidar que no se queme el fondo, agregando agua (aprox 1 h - o 1 h 1/2)

7) Servir bien caliente, con Polenta o solo.

Torta esponjosa de manzana

Hola hoy traigo una recontra facilísima receta de torta de manzana.

1) comprar tres o cuatro manzanas, y un paquete de biscochuelo favorita o exquisita o el de su elección.

2) cortar las manzanas en fetitas finas, colocar en una asadera bien manteca, luego azucar, que quede un colchoncito, y luego acomodar las manzanas tipo persiana con la cáscara hacia el azucar.

3) luego volcar la preparación de la torta, fijarse que quede distribuida pareja y de 3 a 5 cm de alto.

Llevar a horno mediano a mínimo por 40 mins aprox, clavarle un palillo cuando ya casi esté.

Ni bien sale del horno desmoldar mientras el azucar esté liquido, si no sale calentarla en la hornalla.

Y voilá, torta de manzanas tibia acompañada con té de vainilla, PALACIEGO.

Espero les salga linda. Hasta la próxima!

Torta alemana señores !!!

Primero lo primero je:

una cucharada de manteca
2 huevos
1 taza de azucar al ras
1/2 taza de leche
1 pizca de sal

Y batir bien.

Después ir agregando harina hasta que se endurezca (que se salga de las manos) Calculamos unos 400 grs aprox.

(esperar 1/2 hora para que leve)

Agregar más harina hasta que se pueda estirar (100 grs más aprox)

Estirarla que quede 2 cm de alto y volver a esperar hasta que se levanta un poco más.

Hacer los oyitos con los dedos.

Hacer una mezcla de crema y azúcar (y si tiene canela) y untarla toda la superficie y colocar un poco extra en los oyitos.

Caliente el horno; poner de medio a mínimo hasta que esté doradita.

Sacar y comer :D

Espero prueben a hacerla y les guste. Hasta la próxima!

De la vieja escuela: Manhattan

55 ml. de bourbon (con whisky tambien funciona)
15 ml. de vermut dulce, mientras sea rojo
Sino se puede usar vermut blanco dulce y agregarle unas gotas de bitter para darle color rojo
1 cereza
120 ml. de hielo
Mezclar todo en una coctelera y voila!

Dips, salsas y mayonesas

Cuando viene gente, y uno no tiene nada en mente o preparado, está bueno poner en la mesa unos cuenquitos con dips variados.

Ideas para dips:

• Queso crema con cibulet y echalot
• Jamón del diablo + queso crema + picles picados
• Queso crema + cebolla picada + pimienta negra recién molida
• Ricotta con sal + pimienta + curry + aceitunas negras picaditas
• Licuar la pulpa de 1/2 palta, sazonar con sal, pimienta, 1 cucharadita de pimentón picante y el jugo de limón
• Atun + huevo duro picado + salsa golf
• Mayonesa + ajo picado + ají molido
• Mayonesa + ajo y perejil picado
• Mayonesa + mostaza en polvo + curry
• Mayonesa con picles picaditos
• Mayonesa con aceitunas y morrones bien picaditos
• Mayonesa, queso blanco y sopa crema de cebollas.
• Pasta Garbanzos procesados con un poco de oliva y un toque de aji pimentón
• Alioli (mayonesa de ajos): 4 cabezas de ajo, con 2 yemas y se procesa mientras se agrega un hilo de aceite de oliva
• Manteca + crema + anchoas
• Roquefort + crema + nueces
• Pate de foie + mayonesa y huevo duro picado
• Mayonesa con cubitos para aborizar(panceta, provensal o cebolla de berdeo disueltos

A inventar !!!

Consejo: siempre tener especias secas o calditos saborizados, mayonesa (hellmans) y queso crema.

Y a untar!!!

Cerdo al whisky (Feliz cumple!!!)

Hoy tenía que cocinar para agazajar a Valeria para el cumpleaños y no sabía que hacer, y la abuela como siempre me dio una receta FACIL y riquísima.

Ingredientes:

• Pechito de cerdo ( 1,5kg aprox)
• Aceite de Oliva
• Limón
• Una cabeza de ajo
• Un pimiento morrón
• Una cebolla grande
• Ají molido
• 1 Caldo de verduras
• 4 cucharadas de mostaza (savora)
• Pimienta
• Sal
• 1 vasito de whisky
• 100 grs de panceta.

Cómo hacerlo:

Poner el cerdo a desgrasar sobre una parrillita a horno moderado, esperar que se dore.

Mientras tanto meter todo a la minipimmer y picar.

Poner el cerdo en una asadera, volcarle todo arriba y dejar en el horno moderado por 2 horas. Ir chequeando y en caso que se seque un poco ir agregando caldo.

Acompañar con papas doradas o fritas, a gusto del consumidor.

Rollito de jamón relleno de atún y verdeo

Los ingredientes.

Para 4 personas, dos pinchos por persona, he utilizado 2 latas de atún en aceite de oliva, una cebolla de verdeo, 100 gr de mayonesa, 4 fetas de jamón fino y 2 rebanadas de pan de molde.

La elaboración.

Empezaremos por hacer el relleno. Para esto, tenemos que escurrir el atún para quitarle todo el aceite. Lo desmigamos y le mezclamos la cebolla picada muy fina. Acto seguido le ponemos la mayonesa y terminamos de mezclar.

Después ponemos el relleno a lo ancho de la loncha de jamón y enrollamos apretando bien. Cortamos los extremos y la loncha la cortamos en dos o en tres, depende el ancho. Quedando de esta forma dos o tres minirollitos.

Solo queda montar la tapa. Tostamos el pan, le ponemos una gota de mayonesa y unas hojas de rúcula. Ponemos el rollito encima y pinchamos.

Mousee de chocolate amargo

Ingredientes :
200 gr. de chocolate sin leche o sea amargo (70% de cacao)
1 chorrito de leche
3 yemas
4 claras
3 cucharadas soperas de azúcar molida
75 gr. de manteca
una pizquita de sal


Receta :
Poner en una ollita el chocolate partido en trozos con la leche, al baño María, revolviendolo sin dejarlo hervir, hasta que esté derretido. Retirar del fuego e incorporar en trozos pequeños la manteca.
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas en un boll con el azúcar y batir bien hasta que quede espumoso. Añadir el chocolate, remover muy bien y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve muy firme con la sal.
Una vez enfriada la crema de chocolate, incorporar las claras muy suavemente, cuidando que adquieran un tono uniforme. Poner la mousse en la heladera, por lo menos tres horas antes de servir.

Consejos :
Si se quiere que la mousse quede más suave, se le puede añadir crema batida, y suprimir una clara.
Se puede añadir, en el momento de cocer la leche, una cucharadita de un café soluble. También se puede añadir una cucharada de coñac.

Rollitos/Empanaditas Primavera

Porciones: 20 unidades
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos aprox.

Ingredientes:
Hongos Shitake secos (o cualquiera que consigas), remojados 20 min. en agua tibia 6
Fideos celofán (o de arroz, si no conseguis, brotes de soja), remojados 20 min en agua tibia 60 g
Aceite 1 taza
Jengibre fresco, pelado y picado (sino limon) 1 cda.
Zanahoria pelada, cortada en tiras finas/juliana 100 g
Repollo blanco, cortado en tiras finas/juliana 130 g
Cebollas de verdeo cortada en aros finos 1
Salsa de soja clara 1 cda. (o aceto balsamico)
Carne picada 85 g
Pimienta blanca 1 pizca
Azúcar 1 pizca
Tapas Rollitos Primavera (o tortillitas mexicanas, esas para las tacos) 20
Claras ligeramente batidas 1

Preparacion
Escurra bien los hongos y píquelos finamente, descartando las partes más duras del pie; también, escurra y pique los fideos, cortándolos en trozos grandes. Luego, en el wok, caliente 2 cucharadas de aceite, a fuego medio/alto y saltee el jengibre hasta que despida aroma.
Entonces, añada los hongos, remueva unos 3 min. e incorpore la zanahoria, el repollo, la cebolla de verdeo y fría 1 min., sin dejar de mezclar. Luego, agregue la carne y salteelo 1 min.
Después, condimente con la sal, la pimienta y el azúcar, mezclando bien y continúe la cocción durante 2 min. o hasta que la zanahoria se ablande. Retire y deje enfriar el relleno.
Para armar los rollitos coloque una cucharada del relleno en la parte inferior de una tapa/lámina y enrróllela una vez, sólo para cubrir el relleno. A continuación, pincele los bordes de la lámina con clara, doble los laterales hacia adentro, deb quedar de unos 10 cm. de ancho y termine de enrollar la lámina hasta el final, apretándolo ligeramente para que se selle bien. Repite la operación con el resto de las láminas y el relleno.
Vierta el aceite restante en el wok, limpio, caliéntelo a fuego medi/alto y luego, por tandas, dejando espacio para que floten libremente, fría los rollitos 5 min. o hasta que estén dorados, rotándolos en la mitada de la cocción para que se cocinen parejo. Retire y escurra sobre el papel absorbente y sirva inmediatamente. Si no tenes wok una sarten grandota sirve tb.

Gancia Pear.... va Gancia con peras

INGREDIENTES:

* 5 partes de Gancia
* 1 1/2 partes de gin
* 3 1/2 partes de jugo de peras
* 1 dash de almíbar

PREPARACION:

* En una coctelera verter Gancia, Gin y el jugo de peras. Agregar el almibar, hielo y batir. Colar en una copa cocktail enfriada previamente. Decorar con un twist de lima

Gin Daisy

Medida de Gin,

1/2 Medida de Jugo de Limón,

Gotas de Granadina.

Soda.

Preparacion: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo, excepto la soda. Agite y cuele sobre un vaso. Complete con soda y remueva.

Cazuela de Hongos

Ingredientes
600gr de hongos frescos (champiñones, de pino, girgolas, shitakes)
1 copita de vino blanco
250cc de crema
1 diente de ajo picado
Perejil picado

Preparación
Filetear los hongos. En una sartén grande saltar los hongos con el ajo. Reducir un poco el liquido y agregar el vino. Reducir el alcohol. Por último agregar la crema y dejar que reduzca un poco más. Servir y decorar con el perejil picado.

Croqueta de Salmón Ahumado

Ingredientes:
Salmón ahumado
Crema
Berros
Salsa Bechamel
Pan rallado
Huevo batido

Preparación:
Hacer una mezcla, con el salmón, los berros y un poco de crema, hacer una bechamel con manteca, harina y leche, cuando está a punto añadir la mezcla del salmón. Echar en una fuente, enfriar, hacer croquetas rebozandolas en huevo y pan rallado y freír

Trago Red Carpetini

Ingredientes

oz de Irish Cream (Baileys, Carolans, Carmichaels, etc.)
1/2 oz de Vodka
Azucar
Hielo

En un mezclador poner el Irish Cream, el vodka y hielo, mezclarlo bien. Poner azucar alrededor de la boca de la copa y echar la mezcla.

Roll nicoise de atún y vegetales

Comensales: 6

Tiempo de preparación: 50 mins

Tiempo de cocción: 10 mins

Tiempo total: 1 hours 0 mins

Escurrir bien el atún y mezclar con la mayonesa, el queso crema y el jugo de limón. Salpimentar. Reservar.

Cortar la cebolla lo mas fino posible y colocarla en agua helada hasta que este turgente. Mientras tanto, Retirar las semillas del pepino y cortarlo en rodajas finas. Reservar.

Picar bien las aceitunas y reservarlas.

Descartar los tallos mas gruesos de la rúcula y reservarla.
Sumergir los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo y cortar la cocción pasándolos por agua helada, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en cubos pequeños.

Salsa:
Cocinar los huevos partiendo de agua fría (contando 8 minutos luego del hervor), escurrirlos y dejar enfriar muy bien. Picarlos y mezclar con la mayonesa. Agregar las alcaparras (ya escurridas), sal, pimienta, perejil picado, jugo de limón y la crema de leche. Reservar.

Una vez que tenga los ingredientes listos, comenzar con el armado: untar cada rodaja de pan lavash con la pasta de atún; acomodar las hojas de rúcula y un poco de tomate, aceitunas y cebolla (sin sobrepasar los bordes del pan).

Enrollar cada roll, y acompañarlos con la salsa de mayonesa, huevo y alcaparras.

Bomboloni di Firenze (Bombas fritas)

Ingredientes

Aceite para freír Cantidad necesaria
Agua Cantidad necesaria
Azúcar 40 g
Harina 300 g
Levadura 20 g
Manteca 25 g
Ralladura de limón 1
Sal Una pizca

Varios

Azúcar Cantidad necesaria
Crema pastelera Cantidad deseada
Mermeladas variadas Cantidad deseada

Preparación:
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
- Sobre la mesada forme una corona con la harina y sal.
- En el centro disponga la manteca derretida, la levadura, la ralla
dura de limón y el azúcar.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a
poco hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Estire sobre la mesada enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
- Corte la masa en discos de 5 cm de diámetro, cubra con un lienzo y
deje reposar durante 1 hora.
- Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
- Mezcle con abundante azúcar, realice un corte en un costado y
rellene con crema pastelera o mermelada.
Presentación
- Sirva en una fuente.

Corvina Asada con Salsa de Ajo

Cantidad de porciones: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes: Corvina entera 2 unidades, Manteca 40 gr, Dientes de ajo 5 unidades, Aceite de oliva 4 cdas., Azafrán en hebras ½ cdita., Ramitas frescas de perejil, Tomillo y orégano 1 unidad de c/u, Sal fina 1 cdita., Pimienta blanca 1 pizca.

Modo de preparación: Colocar la corvina sobre una tabla de corte y abrir a lo largo, limpiar y colocar sobre una placa para horno, salpimentar. Aparte colocar en una procesadora el aceite de oliva, los dientes de ajo, la manteca derretida, sal y pimienta. Retirar y agregar las hebras de azafrán para dar sabor y color a la preparación. Con la ayuda de un pincel colocar la salsa lubricando el pescado y arriba colocar las ramitas de hierbas frescas. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente. Retirar y servir acompañado de salteado de verduras y rodajas de limón.