Empanadas de pescado de río.

Como nunca coloco recetas de otras personas, voy a hacer una excepción. La verdad yo hice estas empanadas, entre muchas, esta es la mejor receta de todas. (de http://www.recetassimples.com )

Ingredientes

• 800 g de pescado cocido
• 2 tomates
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cebolla blanca
• ½ pimiento verde
• sal y pimienta c/n
• ½ cdta de pimienta
• ½ cdta de pimentón
• ½ cdta de comino
• sal a gusto
• aceite c/n
• 12 tapas de empanadas
• 1 huevo duro
• aceitunas a gusto

Preparación

Desmenuzamos el pescado. Revisando bien que no queden espinas y reservamos.
En una sartén colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento, cocinamos 5 minutos, agregamos el pescado y el tomate picado bien chiquito. Condimentamos y revolvemos bien para unir todo. Si quedara muy seco se le puede agregar uno o dos tomates más. Dejamos enfriar y armamos las empanadas.
Pueden cocinarse al horno o fritas. Si la cocción es en horno suave son 20 minutos, o hasta que estén bien doraditas.

Pechugas al puerro, sin crema

Se necesita para esta receta:

• 2 pechugas cortadas en dos o tres tiras.
• 50 grs de manteca
• 400 grs de puerro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal - Pimienta

Sellar y cocinar las pechugas que le falten unos 15 minutos.

Derretir 50 grs de manteca en una cacerolita. Agregar 400 grs de puerros cortados en rodajitas, una cebolla chica picada y dos dientes de ajo picados. Sal y Pimienta.

(para darle más polenta se puede agregar un caldo saborizante de cebolla, finas hierbas, etc)

Cuando los puerros están blandos y la cebolla transparente, agregarlo a las pechugas y seguir cocinando. Unos minutos antes de terminar agregar un vaso de vino blanco.

Se puede servir con puré, papas o cualquier guarnición que les guste.

Buen apetito!

Hora del té: whoopie pies o macarons?

De forma muy parecida a los alfajores nuestros, existen dos variantes muy ricas para el té, traídas de otros lugares.

El macarrón es más parecido al merengue que al alfajor. Quizá un intermedio como un amaretti.

Ingredientes:

• 310 grs de azúcar glas
• 190 grs de almendra en polvo
• 150 grs de clara de huevos a temperatura ambiente
• 95 grs de azucar
• 1 pizca de sal
• colorante (el que gusten)

Para preparar primero mezclar el azucar glass con las almendras en polvo. Luego batir las claras a punto nieve (que queden bien consistentes) Añadir el azucar normal de a poco y mezclar sin dejar que bajen las claras.

Luego añadir  la mezcla de azucar glas y almendras en polvo.

Añadir el colorante que desee.

En horno precalentado colocar  montoncitos de 3 o 4 cm de diámetro. dejar que se sequen en la placa una media hora para que se forme una capad dura. Cuando ya no se pegan a los dedos, hornear 10 a 13 minutos.

Dejar enfriar y una vez listos rellenarlos con lo que gusten!

----

El whoopie pie es una especie de alfajor que hacían los Amish en estados unidos. Originalmente se hacían con sobras y tenían diferentes tamaños, incluso hasta como una hamburguesa.

Ingredientes para la masa:

• 1/2 taza de manteca derretida
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de leche
• 2 tazas de harina leudante
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Opcionales

Vainilla o jengibre (incluir un poquito a la preparación) o en lugar de dos tazas de harína, colocar una de harina y una de cacao en polvo)

Se arma una masa homogénea y se lleva al horno hasta que estén listos (10 minutos como mucho)

Se pueden rellenar y cubrir con lo que tengan ganas, desde mousse de chocolate, a crema, a cualquier dulce. Los tradicionales estaban rellenos de marshmallow puff, que es una especie de crema de malvavisco.

Flan casero VS Flan casero !!! Cuál te gusta más?

Flan de huevo!!!

Ingredientes:

• 10 huevos
• 2 tazas de azúcar (400 grs aprox)
• Esencia de vainilla
• 1 litro de leche
• caramelo
• dulce de leche o crema

Poner en un bol los huevos, batir bien, agregar el azúcar y la vainilla. Cuando esta preparación esté homogénea incorporar la lecha y batir bien.

En una flanera o budinera ya forrada con caramelo frío, agregar la preparación y llevar a baño maría (por ejemplo poner agua dentro de una asadera y el flan adentro, en el horno) unos 40 a 50 minutos. (Hacer la prueba del cuchillo para ver si está listo)

Esperar y desmoldar cuándo esté frío. Se puede servir con dulce de leche o crema. MMMMMMM

Flan de leche condensada !!!

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 1 lata (la vacía de leche condensada) de agua
• caramelo
• dulce de leche o crema

En un bol poner la leche, los huevos, la esencia y el agua, batir todo para integrar. Colocar en una budinera ya con caramelo y llevar a horno (baño maría) durante 20 a  30 minutos. Hacer la prueba del cuchillo y cuando esté listo sacar y enfriar.

Decorar con dulce o crema MMMMMMMMM

Cinderella (zapallo de postre)

Hacer una Cinderella es super fácil y super rico.

Tenés que comprar una calabacita bien dulce / madura de un tamaño chico (unos 20 cm de diámetro)

Cortás la tapa en la zona del tallo de unos 10 cm de diámetro (la conservás) y quitás todas las semillas e hilos que hay dentro.

Una vez ahuecada agregar 75 grs de manteca y 100 ml de leche, una taza de azúcar, un toque de canela y un poco de pimienta o ají molido.

Una vez lista, colocar nuevamente la tapa y envolver con papel aluminio.

Y al horno mínimo por un rato laaaargo, hasta que la pinchemos y esté tiernita.

Es excelente para acompañar carnes o sola!

OJO, no es nada nada light. A disfrutar! Buen apetito!

Hamburguesas caseras con avena

Para los que están a dieta, o tienen colesterol, tengo una receta de deliciosas hamburguesas caseras.

Mezclar 1/2 kg de carne picada magra con 5 dientes de ajo y dos ramas de perejil picados, 60 grs de avena arrollada, 2 cucharadas de cebolla picada muy fina y medio caldo saborizante de panceta cebolla light.

Mezclar todo y unificar con una clara de huevo. Armar las hamburguesas gorditas.

Llevar al horno en bandeja previamente rociada con Fritolín. Cuando se doran están listas. Los amantes del queso pueden poner una feta de queso senda o cremoso para despuntar el vicio.
Acompañar con ensalada de tomates cherry, hojas de lechuga japonesa y cucharada de mix de semillas anti colesterol.

Espero les haya gustado.

Un abrazo a todos!

Los cupcakes (panquecitos) de Magnolia Bakery (sex and the city)

Hoy me pasaron el link de la receta de los panqués que quise hacer desde hace tanto (Gracias Danielov)

Les copio la receta:

"Aquí va la receta de los famosos cupcakes de Magnolia Bakery de NY. Si, si, los mismos de Sex and The City... afortunadamente los cupcakes son mucho mejores que la serie!! Esta es la versión de cupcake de vainilla con cobertura de chocolate, en mi opinión los mejores, pruébenlo y me cuentan!

Magnolia Bakery Cupcakes

 INGREDIENTES
 • 1 1/2 tazas de harina leudante
• 1 1/4 tazas de harina 0000
• 200 gramos de manteca sin sal, suavizada
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 180 grados.
Colocar 12 pirotines en cada molde para cupcakes (2, pero si tienen solo uno como yo no importa, lo usan dos veces...).
En un bowl chico, mezclar las harinas y dejar a un lado.
En un bowl grande, mezclar la manteca a velocidad media hasta que quede cremosa y uniforme.
Agregar el azúcar gradualmente y batir durante 3 minutos.
Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien tras cada uno.
Agregar los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y la vainilla.
Con cada ingrediente, batir hasta que queden bien incorporados pero sin batir de más.
Para asegurarse de que los ingredientes se mezclen bien puede usarse la espátula de goma por las paredes del bowl.
Llevar la mezcla a los pirotines cuidadosamente, llenándolos a 2/3.
Hornear durante 25 minutos o hasta que introduzcamos un escarbadientes y salga limpio.
Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos y posteriormente dejarlos enfriar completamente fuera del molde antes de cubrir.


Cobertura de Chocolate

INGREDIENTES
• 300 gramos de manteca sin sal, suavizada
• 2 cucharadas de leche
• 250 gramos de chocolate semiamargo
• 1 cucharadadita de extracto de vainilla
• 2 1/4 tazas de azucar impalpable


INSTRUCCIONES
 Derretir el chocolate a baño maría durante 5-10 minutos a fuego bajo.
Menear ocasionalmente hasta que quede completamente uniforme y no queden pedazos de chocolate sólidos. Alejar del calor y dejar enfriar por 5 minutos o hasta que esté tibio.
Batir la manteca en un bowl grande con batidora eléctrica hasta que se vuelva cremosa, aprox 3 minutos.
Agregar la leche poco a poco y batir hasta que quede uniforme.
Agregar el chocolate derretido y batir bien durante 2 minutos.
Agregar la vainilla y batir por 3 minutos.
Agregar el azúcar gradualmente y batir a la velocidad mínima hasta que quede cremoso y de la consistencia deseada."

Espero les sirva, yo voy a probar !!!!

Salsa boba de boloñesa

Hay gente que cree que hacer salsa es dificil. No es cierto.

Les traigo mi salsa boba de boloñesa.

• Picar a groso modo tres cebollas chicas y cuatro dientes de ajo, poner a dorar con un poquito de aceite.
• Agregar 400 grs de carne picada magra. Revolver para unificar los ingredientes y evitar que se peguen hasta que la cebolla se ablande.
• Agregar 1/4 de morrón picado fino, en cubitos.
• Condimentar con: Sal a gusto, pimienta blanca, 1/2 cucharadita de pimentón extra dulce (para cortar el ácido de la salsa), 1/2 cucharadita de romero en polvo, 2 hojas enteras de laurel.
• Agregar una botella de puré de tomate (de 1/2 litro) y la misma cantidad de agua.
• Dejar a fuego lento 2 horas, ir vigilando que no se quede seca.

Tip: queda muy rico agregándole medio caldo de panceta y cebolla.

Cuidado: agregar orégano le dará gusto a pizza! Evitar el orégano en esta preparación!

Ahora, lo que falta es elegir alguna pasta! Cualquier pasta es rica con esta salsa! Espero les sirva. Un saludo! Hasta la próxima!

Panquecitos Red Velvet, Coco, Jinger y Bananita Dolca

Tal como los panquecitos de la vez pasada, armamos la masa pero con las siguientes variantes:

(les recuerdo cómo)

Comprar un biscochuelo esponjoso húmedo (Caserita, Favorita, Betty Crocker, etc).
A esta premezcla (de vainilla o limón), cuando nos pide 220 cm3 de leche, en realidad hay que agregar la mitad de leche y la mitad de manteca derretida, que deja la masa más esponjosa y con una textura húmeda.

Para el red velvet:

A la masa agregarle una clara extra (esto hará que el muffin quede más esponjoso y vaporoso)
Agregar una cucharadita de colorante sin sabor y chocolate amargo.
Una vez horneado y frío: Cubrir con crema chantilly y frutas rojas.

Para el Jinger

A la masa (de limón) agregarle varias cucharadas de jengibre rallado.
Una vez horneado y frío cubrir con glasé ácido (jengibre o limón)

Para el de Bananita Dolca:
Agregar a la masa una cucharada de esencia de banana y una pizca de colorante de repostería amarillo. Hornear y cubrir con chocolate amargo.

Para el de coco:
Utilizar premezcla de coco. Una vez terminado armar una pasta de coco, manteca, yemas y azúcar y darle un toque de horno extra para dorar la cubierta.

Espero les hayan gustado las variantes.



Un saludo y hasta la próxima!

Panquecitos (cupcakes)

Hace unos cuantos años, durante sólo un año (léase 1999) importaron productos de Betty Crocker. Hoy los recuerdo porque estaba haciendo una pasta para cubrir los panquecitos (cupckakes) y BC tenía unas pastas y frosties deliciosos y super cremosos, como para comer directo del tarro.
En fin, cubriré los panquecitos con Nutella o dulce de leche y coco.

Les paso la receta, es como los hago yo, para evitarme chascos y hacer la masa.

Comprar un biscochuelo esponjoso húmedo (Caserita, Favorita, Betty Crocker, etc). Evítense biscochuelos publicitados con colorantes y esas cosas, prefieran estos biscochuelos que aunque no lo crean, son los que usan los panaderos para hacer las tortas. Fui testigo.

A esta premezcla (de vainilla o limón), cuando nos pide 220 cm3 de leche, en realidad hay que agregar la mitad de leche y la mitad de manteca derretida, que deja la masa más esponjosa y con una textura húmeda.

Si queremos panqués de chocolate, no comprar la premezcla con chocolate sino a la mezcla de vainilla agregarle cacao amargo o chocolate amargo derretido ya que le dará un sabor más casero y mucho más intenso.

Colocar cuando esté batido en los moldecitos (pueden ser los tradicionales o los de papel) y colocarlos en el horno a fuego moderado (en 15 minutos deberían estar listos) (EVITAR SECAR DEMASIADO)

Aclaración sobre moldes:

Si usan molde de papel en asadera, el panqué quedará chato en la superficie ya que se cocina parejo porque las paredes de papel no se calientan suficiente.
Si suan molde de gel, metal, etc, el panqué quedará inflado como una magdalena ya que los bordes calientes cocinan de manera concéntrica la masa.

Todo depende de su gusto y la decoración. El cupcake (o snack cake) comercial en NorteAmérica tiende a ser chato en la superficie para colocarle una crema y la decoración. EL casero o la magdalena tiende a ser alto en el medio.

Se pueden hacer rellenos, con cremas locas, con decoraciones altas, gourmet.

Hay varias cremas que se pueden utilizar para la cobertura.

Yo usé cuatro:
Limón con cobertura de mermelada de limón y jengibre
Chocolate con cobertura de Nutella
Vainilla con cobertura de dulce de leche con frosty de coco
Y la opción de todos con crema de manteca (manteca cacao azúcar impalpable y ron)

Espero se pongan a hacer panquecitos y los disfruten mucho, próximamente les comentaré qué cremas se pueden hacer para ir cambiando un poco.

Un saludo, buen apetito!

Lomo encebollado con papas naturales

Bueno, estoy cocinando lomo con cebolla. Super simple, riquisimo...

Poner en una olla (tipo essen mejor) cuatro cebollas y tres dientes de ajo a dorar en un poquito de aceite. Colocar una cucharada de pimentón dulce, una pizca de pimienta y dos cucharadas de azúcar.

Colocar varios medallones de lomo (ya salado) de un cm de ancho a sellar. Una vez sellados y la cebolla tierna (color caramelo y blandita) colocar 200 ml de agua y dejar reducir.

Acompañar con papas naturales (hervidas a punto, ojo no pasarse, o bien en la vaporiera) a la provenzal (con ajo y perejil crudos picados) y aceite de oliva.

Espero les haya gustado! A comer !!!

Ensalada de arroz

Cuando estamos apurados, nada mejor que un arroz con atún. Los ingredientes pueden definirse con: lo que tengas en la heladera.

Yo les cuento qué le pongo a mi ensalada de arroz (para 4):
Hervir una taza de arroz (de esos que no se pasan ni se pegan, que quede bien sueltito, enjuagar bien con agua fría), y agregar:

• 1 lata de atún desmenuzado
• 1 tomate perita cortado en cubitos de 1/2 cm de lado
• 1/2 cebolla blanca en juliana muy fina muy fina 
• 1/2 zanahoria rallada
• 2 huevos picado grueso
• 5 aceitunas picadas
• Sal, aceite y un toque de limón.
• Pueden ponerle mayonesa preferentemente Hellmans común

y mmmmmmmmmm a comer! Riquísimo y super económico (según mi cuenta, con 18 pesos comen 4)