Empanadas de pescado de río.

Como nunca coloco recetas de otras personas, voy a hacer una excepción. La verdad yo hice estas empanadas, entre muchas, esta es la mejor receta de todas. (de http://www.recetassimples.com )

Ingredientes

• 800 g de pescado cocido
• 2 tomates
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cebolla blanca
• ½ pimiento verde
• sal y pimienta c/n
• ½ cdta de pimienta
• ½ cdta de pimentón
• ½ cdta de comino
• sal a gusto
• aceite c/n
• 12 tapas de empanadas
• 1 huevo duro
• aceitunas a gusto

Preparación

Desmenuzamos el pescado. Revisando bien que no queden espinas y reservamos.
En una sartén colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento, cocinamos 5 minutos, agregamos el pescado y el tomate picado bien chiquito. Condimentamos y revolvemos bien para unir todo. Si quedara muy seco se le puede agregar uno o dos tomates más. Dejamos enfriar y armamos las empanadas.
Pueden cocinarse al horno o fritas. Si la cocción es en horno suave son 20 minutos, o hasta que estén bien doraditas.