Estos ravioles son facilísimos y riquísimos:
Relleno:
- 1 pechuga triturada bien finita
- 1 picadillo de carne / paté saborizado (a elección del consumidor)
- 100 gramos de panceta ahumada
- 1 ramito de perejil
- 8 dientes de ajo pelados picados
- 2 cebollitas de verdeo
- Apenitas morrón picado
- Pimienta
- Sal
- 2 Huevos
Procesar todo.
Masa: Para 5 porciones
- 1/2kg de harina 000
- 1cdta de sal
- 4 yemas
- 1cda de aceite
- agua
Colocar la harina junto con la sal, sobre la mesa de trabajo.
Hacer un hoyo en el centro y poner las yemas, el aceite y 4cdas de agua.
Mezclar los ingredientes con los dedos e ir tomando la harina de a pequeñas porciones hasta tomarla toda, agregándole más cantidad de agua de ser necesario, para terminar de ligar todo.
El agua que necesite la masa, se agregará de a cucharadas para que la masa no se tiernice demasiado.
La masa debe resultar con consistencia algo blanda, pero no demasiado.
Amasar durante 12 minutos aproximadamente o hasta lograr una masa elástica, que no se pegue en las manos ni en la mesa.
Tomar el bollo y colocarlo en una bolsa plástica y dejarlo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos, para que repose.
Pasado ese tiempo, sacar la masa de la bolsa plástica y apoyarla sobre la mesa enharinada.
Tomar la masa y dividirla en varias partes para que con poco volumen de masa nos resulte más fácil estirarla con el palote.
Primero aplanar un poco la masa con las manos y luego comenzar a estirarla siempre partiendo del centro, ir estirando hacia arriba y luego hacia abajo y hacia los costados, tratando de darle forma rectangular.
Recuerden de comenzar a estirar con el palote, siempre desde el centro de la masa, hacia los bordes.
Continuar estirando hasta que la masa esté más bien fina, espolvorear con un poco de harina y cubrirla con un paño para que no se seque.
(de solopastas.com)
Luego armar los ravioles de un tamaño generoso (5 x 5 cm aprox)
Cualquier salsa es recomendable con estos ravioles. Que los disfruten!!!
