Ciabatta Pan

Esta es una receta loca que voy a probar el finde, el pan a mi me gusta MUY ESPONJOSO, esos panes pesados y migones no son para mí. Esta es una receta sobre pan muy esponjoso. Estoy muy ansiosa por hacerla!


Ingredientes:
Para esponja
1/8 cucharadita de levadura seca activa
2 cucharadas de agua tibia (105 ° ¢ â €?? 115 ° F.)
1/3 taza de agua a temperatura ambiente
1 taza de harina para pan

Para el pan
1/2 cucharadita de levadura seca activa
2 cucharadas de leche tibia (105 ° ¢ â €?? 115 ° F.)
2/3 taza de agua a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de harina para pan
1 1/2 cucharaditas de sal


Hacer esponja :
En un tazón pequeño mezclar la levadura y el agua tibia y dejar reposar durante 5 minutos, o hasta que quede cremoso . En un tazón mezclar la preparación de la levadura , agua a temperatura ambiente , y la harina y revolver 4 minutos. Cubrir recipiente con papel plástico. Dejar que la esponja reposar a temperatura ambiente (menos de 25 grados) al menos 12 horas y hasta puede ser 1 día.

Hacer pan :
En un tazón pequeño mezclar la levadura y la leche y dejar reposar durante 5 minutos, o hasta que quede cremoso .
En un tazón de batidora eléctrica de pie,  equipado con gancho de la pasta mezclar de leche , una esponja , agua, aceite y harina a velocidad baja hasta que la harina se humedezca y luego pasar a velocidad media por 3 minutos. Añadir sal y batir 4 minutos más . Guardar el bollo en una asadera engrasada y cubrir con papel plástico . Dejar crecer la masa a temperatura ambiente hasta que doble en volumen , aproximadamente una hora y media ( La masa estará pegajosa y llena de burbujas de aire . )
Tenger a mano una bandeja para hornear bien enharinada y las hojas de 6 pulgadas de papel de pergamino.
Ponger la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y cortar por la mitad. Transferir cada mitad a una hoja de pergamino y formar en un óvalo irregular de aproximadamente 20 centímetros de largo. Enharinar . Cubrir los panes con una toalla o repasador humedecido. Dejar que los panes se eleven a temperatura ambiente hasta que casi doble en volumen , una hora y media aproximadamente.
Al menos 45 minutos antes de hornear la ciabatta , (si el horno no es industrial, poner una piedra de hornear o  baldosas sin esmaltar " cantera " debajo de la parrilla del horno). Precalentar a 200 ° y luego colocar el horno al mínimo.
Transfierir 1 pan al pergamino en una bandeja para hornear.
Hornear 20 minutos o hasta que esté dorado pálido. Cuando estén, sacarlos y colocarlos sobre una rejilla para que pierdan la humedad.

Espero que prueben a hacerlo, el sábado lo hago y subo fotos :D

Hamburguesas 123

Me encantan las hamburguesas porque son re versátiles y fáciles de guardar, y de cocinar. Mi "masa" de hamburguesa es muy simple. Carne picada magra, ajo perejil, cebolla deshidratada, pimiento picadito (morrón), sal y un poco de adobo para rebozado ( que es el ingrediente secreto para que queden con ese gustito mmmmm)

Amasar (yo dejo descansar la mezcla de un día para otro porque toma más el gusto) y armar hamburguesas según su gusto (pequeñitas, medianas, grandes) a mi me gusta para hacer las mini hamburguesas de copetín. Hay gente que le agrega clara, pero no sé si es tan necesario.

Una vez armadas pueden hacerlas a la plancha o al horno (dependerá de la cantidad o del gusto de cada uno)

Luego pueden hacerlas al plato o en sandwich, con lechuga y tomate. A veces, sólo a veces, hay gente que se anima a mandarle queso rallado adentro, o en hebras. Si les gusta el queso, queda muy bien.

Espero las hagan! Son rrricassss

Guisito rápido de pechugas

Otra vez la foto no es mía.

Hoy improvisé. Y salió de 10.

Puse tres pechuguitas (de esas que vienen congeladas precocidas) en la olla horno. Agregué tres cebollitas chicas en rodajas y cuatro dientes de ajo. A esto lo salé, le puse un poco de pimentón dulce y lo doré un poco. Cuando estuvo doradito le eché dos latas de jardinera. (De papa, zanahoria y arvejas) Eso lo dejé que se concentre, le fui poniendo un poco de agua para que siga cocinándose. Agregué romero y laurel fresco. Cuando me pareció que ya estaba, viendo que no iba a alcanzar, agregué dos huevos. OJO: sin revolver, hacer un huequito por cada huevo y ubicarlo cosa que no se desparrame y se cocine en el agua pero en su lugar. Tardan su buen rato. Cuando están duritos, está listo para comer (si no se cocinan de una, ir agregando agua para mantener lo de abajo y que el huevo se termine de hacer)
Un man - jar. Y alcanzó bien !!!
Espero les sirva para la próxima emergencia culinaria.
Buen provecho!!!

Solomillo empancetado

No es la foto de lo que hice, porque lo que hice me lo comí antes de sacarle la foto mmmmmm!

De los cortes de cerdo, el que más me gusta es el solomillo, pequeño, fusiforme, tierno.

Lo que van a necesitar para esta receta es:

• un solomillo por persona
• panceta
• papas
• cebollas
• ajo
• mostaza
• romero
• pimienta, sal, aceite, etc.

Lo que van a hacer es lo siguiente: toman el solomillo y  con un cuchillo largo y filoso, le hacen un pequeño orificio a lo largo, de punta a punta. Ese orificio lo rellenan con panceta, ajo, cebolla ( si quieren queso, por qué no) ahi mismo pueden poner el romerito.
Luego, llenitos y cerrados, los sellan en una asadera, pueden pasarle mostaza (a los que le gusta saladito) o pueden pasarle miel con especias (para algo más agridulce).
Una vez sellado, en la misma asadera para no desperdiciar sabor y tiempo de lavado, colocar todos los solomillos sellados, cebollas en rodajas, ajos enteros, romero, un caldo de lo que les plazca (a mi me place el knorr de panceta - cebolla para este pedazo de carne) y lo dejan reducir. Cuando ven que reduce: más caldo, y así por dos horas y media a fuego mínimo del horno. Unos 20 minutos antes de sacar, colocar al costado de los solomillos papas naturales (previamente hervidas) para que se envuelvan de todo ese caldo hermoso, colorido, sabroso, sazonado. Una vez reducido por última vez, lo retiran del horno y lo llevan a la fuente en la que se sirve.

Espero les haya gustado la receta, sinceramente está riquiiiisima. Y no puede salir mal. Hasta la próxima, buen provecho.

Shots de mousse de chocolate y castañas

Qué de gente golosa! Hoy solucioné dos problemas con una respuesta...

Tengo que hacer postres para llevar en el auto, como a 10 km. Algo que le guste a todos... Chocolate.

Ingredientes:
Para el armado

• Masitas vainilla o biscochuelo roto
• Oporto
• Nueces o avellanas o castañas o almendras picadas (queda muy bonito con almendras tostadas fileteadas)
• Chocolate amargo

La receta del mousse plano la pueden leer aquí, hace mucho que la he posteado:  http://abuelachuchi.blogspot.com.ar/2009/04/mousee-de-chocolate-amargo.html

Si no se animan, pueden hacer uno con una cajita.

Entonces, armamos de la siguiente manera, en una copa o vaso o individual transparente.

Primero, las vainillas o biscochuelo, humedecer con un poco de oporto o marsala (a su gusto) luego colocar el mousse hasta llenar, por arriba, echar el chocolate derretido hasta formar una "tapa" y por encima colocar las nueces o avellanas o castañas o almendras para decorar. Si son muy amantes de las frutas secas, pueden agregar un poco con el biscochuelo.

Y listo el postre, seguro para llevar, rico y vistoso.

(también se puede hacer con frutos rojos y mousse de chocolate blanco o crema chantilly)

Buen provecho!

Tagliatelle capresse con Salmón Rosado

Lejos de haber pensado una cena gourmet, sólo uní los pocos ingredientes que tenía, para no caminar hasta el supermercado.

• 1/2 tomate perita
• 1/2 cebollita
• 1 diente de ajo
• 1 lata de salmón
• 1 cucharadita de condimento capresse preparado (se consigue en los negocios de regionales, dietéticas o gourmets)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal gruesa

Mezclar todo y darle una salteadita, al apagar agregar

• 1 lata de salmón rosado (sin agua, si es en trozos tanto mejor)

Cocinar

• cuatro nidos de tagliatelle hasta su punto justo. Escurrir bien. Agregar la salsa capresse y queso en hebras (preferentemente muzzarella)

Costo aproximado para dos: $ 25 (Unos 5 USD aprox)

Qué hago de comer hoy? Rápido, fácil, GRILLADO!

No hay nada más placentero que llevar el grillado crepitando a la mesa, y servirse directo de la plancha.

Cuando es tarde y no sé qué hacer, nada más sabroso, rápido y aromático que un grillado. Personalmente prefiero el pollo pero puede hacerse con cualquier carne. La cuestión es cortarla en láminas de no más de un cm de ancho como para que se hagan rápido y queden tiernas.

Para grillar generalmente utilizo pollo, ajo cortado en tiritas o láminas y aceite de oliva. Se puede grillar cualquier verdura que se tenga a la mano. En casa usamos pimientos (rojos, verdes, amarillos, morrones, picantes, etc) cebollas, puerros, zuchinis (o cualquier zapallito cortado fino). El tema de las zanahorias, papines y batatas, generalmente tengo hervidas (no muy hervidas, sino como para no comerlas crudas) en la heladera. También pueden ponerse tomates peritas (jitomates), etc. El proceso es colocar aceite en aerosol, calentar bien la plancha y PSHHHHH PSHHHHH (vuelta y vuelta) que se marquen de ambos lados y ya están. El aceite de oliva siempre lo pongo al dar la segunda vuelta para que se sienta el aceite crudo. Sinceramente es muy sabroso y sano. Cuando tenemos ganas, al llevar la plancha caliente a la mesa y sacar algunas cosas, ponemos unos huevos (como fritos) y los dejamos que se vayan haciendo mientras comemos. Pueden condimentar con orégano o ajo y perejil.