Bomboloni di Firenze (Bombas fritas)

Ingredientes

Aceite para freír Cantidad necesaria
Agua Cantidad necesaria
Azúcar 40 g
Harina 300 g
Levadura 20 g
Manteca 25 g
Ralladura de limón 1
Sal Una pizca

Varios

Azúcar Cantidad necesaria
Crema pastelera Cantidad deseada
Mermeladas variadas Cantidad deseada

Preparación:
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
- Sobre la mesada forme una corona con la harina y sal.
- En el centro disponga la manteca derretida, la levadura, la ralla
dura de limón y el azúcar.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a
poco hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Estire sobre la mesada enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
- Corte la masa en discos de 5 cm de diámetro, cubra con un lienzo y
deje reposar durante 1 hora.
- Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
- Mezcle con abundante azúcar, realice un corte en un costado y
rellene con crema pastelera o mermelada.
Presentación
- Sirva en una fuente.

Corvina Asada con Salsa de Ajo

Cantidad de porciones: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes: Corvina entera 2 unidades, Manteca 40 gr, Dientes de ajo 5 unidades, Aceite de oliva 4 cdas., Azafrán en hebras ½ cdita., Ramitas frescas de perejil, Tomillo y orégano 1 unidad de c/u, Sal fina 1 cdita., Pimienta blanca 1 pizca.

Modo de preparación: Colocar la corvina sobre una tabla de corte y abrir a lo largo, limpiar y colocar sobre una placa para horno, salpimentar. Aparte colocar en una procesadora el aceite de oliva, los dientes de ajo, la manteca derretida, sal y pimienta. Retirar y agregar las hebras de azafrán para dar sabor y color a la preparación. Con la ayuda de un pincel colocar la salsa lubricando el pescado y arriba colocar las ramitas de hierbas frescas. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente. Retirar y servir acompañado de salteado de verduras y rodajas de limón.