Hervir previamente una pechuga en abundante agua, una cucharada chica de mostaza, sal e hierbas como romero, tomillo, laurel, orégano, albahaca. Agregar un diente de ajo entero y el jugo de medio limón.
Una vez cocida, retirar del agua y enfriar en heladera. Luego cortar en fetas de un centímetro de ancho.
En una sartén poner una cucharada de manteca, un poco de romero y saltear las rodajas de pechuga de pollo. Una vez doradas retirar y emplatar volcando sobre ellas la salsa.
Salsa
Calentar hasta hervor 4 cucharadas de crema de leche, dos gotas de mostaza, una cucharada de vino bco. y dos cucharadas de queso rallado parmesano, hasta que este último se halla derretido. retirar del fuego y volcar sobre las rodajas de pechuga.
Servir en plato con papas noisette.
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